Il limoncello nasce agli inizi del 1900 daMaria Antonia Farace. Èun po' lunga come procedura, però alla fine il liquore sarà ottimo.
Ingredienti per un litro
- 4 limoni non trattati;
- 1/2 litro di alcool puro;
- 600 gr di zucchero.
Prendere la buccia dei limoni, solo la parte gialla, e metterla in un barattolo con l'alcool, chiudere il barattolo e riporlo al buio per 20 giorni circa. Trascorsi i 20 giorni, mettere in un pentolino lo zucchero con 600 ml di acqua e portare ad ebollizione per una decina di minuti. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Prendere le bucce in precedenza messe nel barattolo con l'alcool e filtrare separando le bucce dall'alcool, e versare in una bottiglia da 1 litro. Nel frattempo se lo sciroppo (acqua e zucchero) si è raffreddato, unirlo all'alcool e agitare la bottiglia in modo da miscelare bene il tutto. Tappare e lasciar riposare al buio il liquore per 15 giorni almeno prima di poterlo gustare.
In estate è ottimo servito freddo, ma anche a temperatura ambiente è molto apprezzato. Magari si può mettere una pallina di gelato al limone come sostituzione ai classico cubetto di ghiaccio!!
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I limoni sbucciati avanzati si possono utilizzare tagliandoli a pezzettini, pesarli e mettere tanto zucchero quanto pesano in un barattolo, una volta messo dentro sia il limone che lo zucchero, coprire tutto con la grappa e tappare.
Far passare 20 giorni prima di degustare.
Per quanto riguarda le bucce, basta farle asciugare al forno, e non appena essiccate tritarle e usarle per aromatizzare dolci o creme. Come variante: al posto dei limoni si possono usare 6 mandarini per ottenere un ottimo liquore al mandarino.
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