Una ricetta collaudata, veloce e semplice da realizzare. Imparare a preparare un buon pan di spagna è la regola fondamentale di una buona casalinga. Questo dolce può essere mangiato così, semplice, oppure essere la base per tortefarcite con crema, panna, nutella, cioccolato. Ad esempio la base per una buona e bella torta di compleanno sarà sempre un'ottimo pan di spagna.
Spesso il tempo a nostra disposizione non è moltissimo, quindi abbiamo bisogno di una ricetta veloce, semplice e assolutamente collaudata, garantita senza sorprese. Se seguite i miei consigli avrete un pan di spagnache vi sorprenderà come bontà e aspetto.
Importante è, quando si inforna, non aprire il forno per nessun motivo durante la prima mezz'ora di cottura.
Ingredienti:
6 uova
farina
zucchero
1 bustina di lievito per dolci (Paneangeli)
1 bicchiere di latte
Al peso delle uova deve corrispondere quello dello zucchero e della farina:se ad esempio le 6 uova pesano 400 grammi, io utilizzo: 400 gr di farina e 400 gr di zucchero.
Preparazione:
In una larga terrina rompete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate con il battiuovo elettrico fino ad ottenere una crema densa, omogenea e spumosa. Aggiungete, poco per volta, la farina setacciata e il latte. Continuate a mescolare molto bene per evitare la formazione di grumi, ma di solito non accade mai. Aggiungete il lievito setacciato e incorporatelo bene fino a completo assorbimento.
A questo punto avrete un'impasto liscio e omogeneo. Imburrate e infarinate una tortiera (per 6 uova va bene anche quella da 22 centimetri di diametro). Versateci dentro il composto e infornate a 180°C per 40 minuti circa. Mi raccomando, è fondamentale non aprire assolutamente il forno durante la prima mezz'ora di cottura, infatti spesso questo errore fa rovinare dolci e torte che devono cuocere e gonfiarsi.
Quando saranno trascorsi i 40 minuti potete fare la prova stecchino, per vedere se esce asciutto, in questo caso il pan di spagna è pronto. Spegnete il forno e lasciate il dolce altri 10 minuti dentro, poi sfornate e servite su un piatto da portata.
