Nella puntata di Un posto al sole andata in onda martedì 28 novembre, Ida ha preparato un dolce tipico della Polonia per Diego e la sua famiglia. Questi ultimi, dopo averlo assaggiato, si sono mostrati entusiasti del risultato, così molti spettatori sono rimasti incuriositi dal Piernik. Di seguito approfondiamo gli ingredienti e il procedimento per prepararlo.
Cos'è il Piernik? Il dolce preparato da Ida in Un posto al sole
Il Piernik è un dolce tipico della Polonia e, da tradizione, viene preparato solitamente nel periodo natalizio. Il suo aspetto è simile a quello di un plumcake e una delle sue principali caratteristiche è il suo profumo caldo e avvolgente, ottenuto grazie all'utilizzo di zenzero, cannella e noce moscata.
Al suo interno è presente uno strato di confettura di mirtilli, mentre l'impasto è rigorosamente al cacao. Ad impreziosire il tutto c'è poi una glassatura al cioccolato ricoperta di mandorle tostate. Si tratta di un dolce perfetto da consumare nei pomeriggi festivi, magari accompagnato da una tazza di tè o di cioccolata calda.
Ingredienti per il Piernik polacco
- 350 grammi di farina
- 20 grammi di cacao
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero
- 40 grammi di miele
- 3 uova
- 50 millilitri di latte
- spezie (zenzero, cannella e noce moscata)
- confettura (mirtilli o quella che preferite)
- ganache al cioccolato:
- 200 millilitri di panna
- 200 grammi di cioccolato fondente
Preparazione
Iniziate sciogliendo il burro nel latte insieme al miele in un pentolino, quindi lasciate intiepidire il tutto.
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il preparato dal pentolino a filo, continuando a mescolare. Infine, incorporate gradualmente la farina setacciata con il cacao, il lievito e le spezie, mescolando con una frusta a mano.
Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocete a 180°C in modalità ventilata per 40/45 minuti.
Effettuate la prova stecchino, quindi sfornate e lasciate intiepidire prima di estrarre il dolce dallo stampo, facendolo raffreddare.
Nel frattempo preparate la ganache. Scaldate la panna e, non appena raggiunge il bollore, aggiungete il cioccolato. Spegnere il fuoco e mescolate fino a sciogliere completamente il cioccolato.
Lasciate rapprendere, mescolando di tanto in tanto; deve essere morbida, ma ancora consistente per poter essere versata sul dolce.
Una volta che il plumcake è completamente freddo, tagliatelo in tre strati, farciteli con la confettura e ricomponete gli strati uno sopra l'altro. Versate la ganache, facendola colare dai bordi. Guarnite con mandorle tostate e servite a fette.
