I piombini perchè lo so io rappresentano un'invitante idea di minestra autunnale adatta agli adulti e ai piccini. Avete presente le fredde sere, al rientro dopo una giornata di fatica o un acquazzone, proprio nel momento in cui ci si sente infreddoliti e con le batterie scariche? Ecco in quel preciso istante è giusto cucinare questa zuppa con tritato di manzo e patate adatta a rinfrancare sia il corpo che lo spirito. La storia di questa minestra è antichissima nella mia famiglia. La mia bisnonna la inventò di sana pianta quasi dopo la seconda guerra mondiale.
Il popolo italiano in quel periodo ha sofferto la vera fame. Le persone si sfamavano con tutto quello che la vegetazione spontanea offriva loro e a soffrine maggiormente erano i bambini. Dopo lo sbarco degli alleati cominciarono ad arrivare i primi aiuti. Molte delle ricette di quegli anni sono una serie di ingredienti mescolati alla rinfusa al solo scopo di sostentarsi. La mia antenata era maestra nella concezione di nuovi intrugli adatti a cibare più persone, aveva 8 figli. All'epoca non c'era la televisione. Oggi ho colto l'occasione per rilanciarla condividendo un aneddoto forse curioso e con un formato di pasta simpatico ai bimbi. Ottima da abbinare ad un vino Lambrusco rosso e corposo.
Le note tanniche e robuste di questo magico elisir sposeranno alla perfezione la carne rendendo la pietanza gustosa. E allora buon appetito!
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 30 minuti
tempo di cottura 10 minuti circa
- 220 grammi di pasta formato piombino
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- olio evo
- 120 grammi di macinato di bovino magro o di battuto di Fassona
- 2 patate grandi
- un ciuffo di prezzemolo
- pepe nero
- sale
- qualche foglia di basilico
- Crostini di pane abbrustoliti piccoli quadrati al basilico facoltativi ( da inserire nella zuppa)
- Parmigiano grattugiato facoltativo
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Per prima cosa preparare il crostini al basilico. Tagliare due fette di pane casereccio a quadrati non molto grandi e farli soffriggere in una padella capiente con olio aromatizzato al basilico precedentemente.
Farli dorare girandoli di tanto in tanto. Lessare la prima patata, sbucciarla e tenerla da parte schiacciata. Appena i crostini saranno dorati scolarli su carta assorbente e tenerli da parte. In una pentola grande rosolare bene la cipolla e la carota assieme. Dopo qualche minuto aggiungere la patata rimasta tagliata a pezzi piccolini. Di aggiungere la carne un pò di prezzemolo e rosolare bene. Appena la carne avrà perso il colore rosa versare il vino e fare sfumare. Aggiungere alla zuppa non troppa acqua e portare a bollore. Versarvi la pasta a pioggia e iniziare la cottura aggiungendo qualche foglia di basilico. Quando il sugo si sarà ristretto e la pasta è quasi cotta aggiungere la patate bollita ridotta in purea e ultimare la cottura . Impiattare con un filo di olio a crudo, un cucchiaio di prezzemolo e i crostini al basilico e servire ben calda.
