Capodanno 2013-2014: cenone vegetariano, alcune idee per il vostro menù

Ci siamo domani sarà 31 dicembre e molti italiani sono alle prese con un menù del cenone di capodanno 2013-2014 che si adatti anche ad amici e parenti vegetariani. E' possibile cucinare un cenone di capodanno vegetariano pur senza abbandonare la tradizione.

Il nostro cenone di capodanno vegetariano può essere inaugurato con un antipasto sfizioso, portando in tavola barchette di melanzane grigliate: estraendo la polpa delle melanzane dopo averle grigliate, amalgamandola con foglie di menta tritata, olio, aceto, sale e pepe da disporre su di pane tostato.

Altrettanto gustose per l'antipasto sono le bruschette con funghi trifolati o capresi con pomodorini e mozzarella di bufala. Per osare un po' di più possiamo iniziare il nostro cenone di capodanno vegetariano con delle crocchette di farina di mais e patate, con l'aggiunta di broccoletti e pomodorini, o piselli.

Passiamo ora ai primi di questo cenone di capodanno 2013-2014 vegetariano. Per non abbandonare la tradizione si può portare in tavola una zuppa di lenticchie in polpa di pomodoro,  spolverata con della paprika. In alternativa è possibile servire nella nostra tavola un risotto allo zafferano con aggiunta di yogurt e formaggio al termine della cottura. Se invece non vogliamo rinunciare al gusto della pasta anche nel nostro cenone di capodanno vegetariano, un'idea sono le tagliatelle in salsa di noci, da preparare con noci tritate, latte e panna. 

Tra le portate dei secondi piatti , possiamo proporre ai nostri parenti e amici vegetariani dei burger vegetali, sbizzarrendoci con diversi legumi (lenticchie, fagioli, ceci), panati con pangrattato o farina di mais, da infornare e servire con  un contorno di verdure grigliate. In alternativa si può servire un tortino di lenticchie cotte da mixare con patate lesse, panare con pangrattato e spolverare con pepe e noce moscata.

Arrivati al termine del cenone di capodanno vegetariano bisogna addolcire il tutto con il dessert come una Cheesecake con base di biscotti digestive, formaggio spalmabile da frullare con uova, panna, brandy, limone, rabarbaro, zenzero, vaniglia, zucchero a velo, sale, decorata con uno strato di fragole. Se invece preferiamo terminare il cenone vegetariano con qualcosa di più delicato un'idea sono le crepes alla crema di arance o limone.