Prende il via a Perugia la quinta edizione della rassegna "L'Umbria dei formaggi", un appuntamento ormai consolidato per il settore lattiero-caseario regionale. Le iscrizioni sono ufficialmente aperte per le imprese interessate, che potranno candidarsi a partire dal 24 settembre e fino al 15 ottobre 2026. La partecipazione è gratuita e rappresenta un'opportunità significativa per i produttori di formaggi umbri.
L'iniziativa è rivolta specificamente alle imprese agricole, alle cooperative agricole e agli artigiani del settore con sede operativa in Umbria.
L'organizzazione è curata dalla Camera di commercio dell'Umbria, attraverso la sua azienda speciale Promocamera, in sinergia con importanti organizzazioni agricole regionali quali Coldiretti Umbria, Confagricoltura Umbria e Cia Umbria. L'evento gode inoltre del prezioso sostegno della Regione Umbria e del supporto tecnico garantito dai maestri assaggiatori dell'Onaf, l'Organizzazione nazionale assaggiatori formaggi. Per questa edizione, si rafforza la collaborazione con Slow Food Umbria, introducendo nuove prospettive e valorizzazioni.
Criteri di partecipazione e tipologie di prodotti ammessi
Possono presentare domanda le imprese agricole, le cooperative agricole e gli artigiani che abbiano la propria sede operativa nel territorio umbro, siano regolarmente iscritti alla Camera di commercio dell'Umbria e in regola con il versamento del diritto annuale.
La rassegna mira a valorizzare i pecorini, i caprini e i formaggi misti prodotti esclusivamente nella regione, utilizzando latte proveniente da allevamenti umbri.
Tra gli obiettivi primari dell'iniziativa, come indicato nella pagina istituzionale dedicata, vi sono la promozione e il rafforzamento della presenza dei formaggi pecorini e caprini nei mercati sia locali che nazionali. Si intende inoltre raccogliere dati e informazioni utili per l'eventuale elaborazione di un disciplinare di prodotto, a tutela e garanzia della qualità e dell'origine.
I prodotti candidati devono essere stati realizzati entro il 15 agosto 2026 e rientrare in due specifiche fasce di maturazione: quella dei semistagionati, con un periodo di stagionatura compreso tra due e sei mesi, e quella degli stagionati, per i formaggi che superano i sei mesi di affinamento.
Sono ammessi formaggi ottenuti da latte crudo, pastorizzato o termizzato. Vengono invece esclusi dalla competizione i formaggi con spezie o altri ingredienti aggiunti, così come gli affinati, quelli a crosta fiorita e gli erborinati. Ogni singola impresa ha la possibilità di candidare fino a un massimo di tre prodotti per ciascuna delle tre tipologie previste – pecorino, caprino e misto – per un totale complessivo di nove formaggi.
Modalità di candidatura e scadenze
Per partecipare, le imprese dovranno inviare la domanda di iscrizione, corredata da una scheda dettagliata per ciascun prodotto proposto, all'indirizzo di posta elettronica promocamera@umbria.camcom.it. La scadenza ultima per l'invio è fissata al 15 ottobre 2026.
Il modello di domanda e la modulistica necessaria saranno disponibili per il download sul sito di Promocamera a partire dal 24 settembre. La consegna dei campioni dei formaggi, per la successiva valutazione anonima, è prevista entro il 20 ottobre 2026, con un orario dedicato dalle 9:00 alle 13:00, seguendo le istruzioni che verranno fornite.
