Il metodo Dukan propone una dieta sana che si basa suglialimenti che l'uomo primitivo mangiava quando nell'antichità eravamocacciatori-raccoglitori.
Essa comprende 100 alimenti, di cui 72 sono di provenienzaanimale e 28 dal regno vegetale. Si può mangiare quanto si vuole, a patto dilimitare la scelta a questi 100 alimenti base.
La dieta è composta da quattro fasi distinte tra loro che sono:
1) Fase d'attacco. L'obiettivo a brevetermine è quello di perdere peso rapidamente: 2-5 kg in meno entro 2-10 giorni.Si dice che sia un modo utile per sorprendere il metabolismo.
Si possonomangiare tutti gli alimenti che contengono proteine a basso contenuto di grasso.Quindi qualsiasi tipo di carne magra, pesce, pollo, uova, soia, formaggi light, ricotta, ecc. L'unicocarboidrato consentito è 1 cucchiaio e mezzo di crusca che è molto ricca difibre ed aiuta anche a sopprimere la fame poiché riesce a saziare molto. Berealmeno 1,5 litri di acqua al giorno.
2) Fasedi crociera. Alla dieta vengono aggiunte 28 verdure specifiche. La frutta non è permessa in quanto troppo zuccherina. L'obiettivo èquello di aiutare le persone a dieta a raggiungere il loro peso corporeo inmaniera più graduale. A giorni alterni bisogna consumare un menù di soleproteine e un menù di proteine e verdure.
La durata della fase di crociera aiutaa far perdere circa 1 kg di peso a settimana. Quindi, ad esempio, se unapersona deve perdere 10 kg, questa fase durerà 10 settimane. Le verdure possonoessere consumate in quantità illimitata, purché non siano ricchi di amido.Particolarmente consigliati sono gli spinaci, la lattuga, i pomodori, i peperoni, i fagiolini, ecc.
Bisognaassumere due cucchiai di crusca d'avena al giorno e bere sempre almeno 1,5 litri di acqua.
3) Fasedi consolidamento. L'obiettivo è quello di impedire alla persona di riprendereil peso perso. La persona interessata può consumare quantità illimitate diproteine e verdure al giorno, così come un frutto a basso tenore di zucchero,una piccola porzione di formaggio light e 2 fette di pane integrale.
La dietain questa fase è meno ferrea ed è permesso fare un paio di pasti senza regole,solo per gratificarsi. Durante la fase di consolidamento le proteine pureverranno consumate una volta alla settimana, preferibilmente a scadenzaregolare. Consumare 2,5 cucchiai al giorno di crusca d'avena.
4) Fasedi stabilizzazione. Questa è la parte di mantenimento a lungo termine delpiano. Le persone possono mangiare ciò che desiderano, purché seguano alcunesemplici regole:
- Un giornoa settimana dovrà essere di sole proteine;
- Mangiare tre cucchiai di crusca di avena algiorno;
- Fare unapasseggiata di almeno 20 minuti al giorno;
- Essere attivie non usare mai scale mobili o ascensori;
Diverse star, tra cui Jennifer Lopez e KateMiddleton dicono di aver usato la dieta Dukan con successo.
La Lopez per recuperare il suo peso corporeo normale dopo il parto e la Middleton primadi sposare il principe William, duca di Cambridge.
La dieta Dukan è molto controversa in quanto potenzialmente dannosa per la Salute umana. Infatti numerosi test scientifici hanno riportato che molti pazienti che hanno usato la dieta Dukan sono andati incontro a problemi di stanchezza eccessiva (per l'assenza quasi completa di carboidrati) ed aumento del colesterolo. Inoltre potrebbe provocare scompensi cardiaci e addirittura il cancro al seno (sentenza del tribunale di Parigi che ha bocciato in pieno la dieta del Dott. Dukan nei mesi scorsi).
