Quando viene diagnosticata un'intolleranza al latte e al lattosio spesso ci si trova spaesati e non si sa esattamente come sostituire questi importanti alimenti che fino ad allora hanno caratterizzato la nostra dieta giornaliera.
Un'ottima alternativa al latte vaccino nutriente e completaè il latte di mandorla, ricavato dal frutto della mandorla appunto, è una bevanda conosciuta fin dai tempi del Medioevo, preferita dai nostri antenati al latte di mucca perché più facile da conservare e più duratura.
Quali sono i vantaggi del latte di mandorla?
La prima importante differenza è che il latte di mandorlaè completamente privo di lattosio, glutine e colesterolo,quindi facilmente digeribile e ricco di proprietà nutritive; contiene un elevato tasso di calcio, fibre, vitamina E, magnesio, potassio, Omega 6, ferro e fosforo.
E' un antiossidante naturale che aiuta la prevenzione del cancro e ritarda il processo di invecchiamento dell'uomo, ha inoltre la caratteristica di proteggere le pareti dell'intestino favorendone il buon funzionamento e accelerando l'assorbimento degli zuccheri. Altri benefici studiati sono il miglioramento della vista, la perdita di peso (brucia gli zuccheri e i grassi), rinforza le ossa e fa bene al cuore.
Ottimo e anche magro
Punti a suo sfavore il fatto che non contiene proteine e risulta molto calorico se si pensa che ha 50 calorie ogni 100 ml risultando però sempre meno calorico del latte di soia.
Facendo un confronto possiamo affermare che:
- una tazza di latte vaccino intero contiene 140 calorie;
- una tazza di latte di soia contiene 80 calorie;
- una tazza di latte di mandorle zuccherata ne contiene appena 40;
La dose consigliata è un bicchiere al giorno, ma il latte di mandorla può essere utilizzato anche come ingrediente per torte, tiramisù, creme pasticcere in quanto la consistenza è identica e anche il sapore non ha una grossa differenza. Può essere bevuto caldo e freddo e al giorno d'oggi viene venduto anche al gusto di cioccolato, pistacchio ecc... E' facilissimo da preparare anche in casain soli 15 minuti.
