Il latte di mandorla è una bevanda vegetale deliziosa ricca di calcio. Esistono in commercio numerosi tipi di latte di mandorla con diversi gusti: cioccolato, pistacchio ecc. Esso è una buona scelta per chi non consuma il latte vaccino. E' senza colesterolo e lattosio, quindi facilmente digeribile. Per 100g di mandorle ci sono 266mg di calcio, inoltre contiene fibra, vitamina E, D, vitamina del gruppo B, A, magnesio, selenio, manganese, zinco, potassio, ferro, fosforo, triptofano, riboflavina ecc. Se non zuccherato ha meno calorie del latte intero e poche proteine.
In America le vendite del latte di mandorla sono salite del 40% solo nell'ultimo anno, ma ci sono critiche per la salute, ci si chiede difatti se è abbastanza nutriente e sano. Sicuramente a causa del povero contenuto di proteine è poco adatto ai bambini e agli anziani, inoltre il latte in commercio, può contenere additivi come la carragenina che sono al centro di controversie circa la sicurezza per il consumatore. La FDA la considera sicura, ma la ricerca indica che è nociva e contribuisce al cancro.
Informazioni prese dal sito Unione Nazionale Consumatori, indicano che l'UE ha vietato l'utilizzo e l'importazione di prodotti contenenti questi additivi, ma negli Stati Uniti la carragenina è utilizzata come addensante per succhi di frutta, latte, cioccolato ecc.
Al momento quindi sono da preferire i prodotti che non la contengono e potete preparare facilmente un buonissimo latte di mandorla fresco e senza zuccheri aggiunti, con acqua, mandorle pelate e un frullatore. I benefici effetti sulla salute includono miglioramenti della vista, perdita di peso, ossa forti, denti più belli ed un cuore sano.
Il latte di mandorla è utile per i muscoli e la pelle. Povero di grassi ma ricco di energia. Con il suo basso contenuto di carboidrati non aumenta il livello degli zuccheri nel sangue. Dieci mandorle al giorno sono inoltre un ottimo integratore per grandi e piccini. Contiene acidi grassi polinsaturi della serie omega 3 e antiossidanti ma non contiene acidi grassi saturi, alimento delizioso, probabilmente il migliore in assoluto e di lunghissima tradizione specialmente nelle nostre regioni meridionali.
