Sono tante le Ricette estive tra cui scegliere in questa stagione. Per la preparazione dell'insalata di riso, primo piatto leggero enutriente, per due persone occorrono; sale grosso e fino quanto basta, olioextravergine di oliva, 40 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato), 50 g di prosciutto cotto in un'unica fetta o acubetti, 75 g di Leerdammer, 50 g difunghi sott'olio, 75 g di cipolline inagrodolce, una carota, 500 g di pomodorinifragolini o datterini e infine 125 g di riso tipo vialone nano oparboiled.
Il piatto, facile da preparare è un ottimo alleato, contro ilcaldo estivo, pronto in un'ora, sipuò preparare in anticipo: per la variante vegetariana è consigliato sostituireil prosciutto cotto e il tonno con un altro tipo di formaggio, come ad esempio l'Asiago, il Bel Paese, oppure una scamorza affumicata.
Prendete una pentola e mettete il riso dentro l'acquabollente salata, scolarlo al dente e metterlo nella pirofila di portata,condirlo con olio crudo, poimescolare gli ingredienti, ovvero il tonnospezzettato, il prosciutto cottotagliato a dadini, il formaggio tagliatoa cubetti.
Successivamente lavare accuratamente anche i funghi e tagliarli a metà, poi scolarele cipolline e tagliarle a pezzettini,aggiungere poi la carota lavata, spellatacon il tosa patate, e tagliata a piccoli pezzettini, infine aggiungete i pomodorini interi.
A questo punto, per completare la preparazione del primopiatto estivo, si devono mescolare tutti gli ingredienti con l'aggiunta dell'oliocrudo e del sale e pepe a seconda dei gusti e quanto basta, e si consiglia di riporrela fresca e nutriente insalata di risoin frigo per un'ora, prima di servirla.
