Queste giornate particolarmente caldesono ideali per provare qualche ricetta gustosa (ma leggera)che può aiutare a mantenersi in forma e superare la fatidica provacostume. La scelta non può non ricadere su pesci, crostacei emolluschi quindi si comincia dalla classica insalata di mare per poiproseguire con un bel nasello brasato accompagnato da un'insalata dimele alla Marinara.
Insalata di mare
Ingredienti per 4 persone: 500 gdi polpo, 500 g di calamari, 300 g di gamberetti, 500 g di cozze, 4cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe bianco, succo dilimone.
Preparazione: far bollire il polipo per 20 minuti elasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura così rimarrà morbido.Lessare i calamari in acqua bollente per 10 minuti e i gamberetti per5 minuti. In una padella con mezzo bicchiere d'acqua, a fuoco vivo,far aprire le cozze, quindi toglierle dal guscio. Tagliare il polipoa listarelle, i calamari a rondelle e sgusciare i gamberetti. Unirele cozze e condire con olio, sale, pepe e succo di limone. L'ideale èservire l'insalata tiepida.
Nasello brasato
Ingredientiper 4 persone: 600 g di naselli, una cipolla, una carota, olioextravergine d'oliva, farina, mezzo bicchiere di vino bianco o rosé,20 g di burro, mezzo dado da brodo, sale, pepe, prezzemolo, unafoglia d'alloro.
Preparazione: lavare bene i naselli. Metteresul fuoco una teglia con un po' d'olio, il burro, carota e cipollatritate, farli imbiondire e aggiungere l'alloro. Infarinareleggermente i naselli e adagiarli nella teglia, condirli con sale epepe girandoli di tanto in tanto. A parte preparare il brodo.Aggiungere il vino al pesce e terminare la cottura allungando con ilbrodo.
Cospargere con il prezzemolo. Il tempo di cottura è di circa20 minuti.
Insalata di mele alla marinara
Ingredienti per4 persone: una mela renetta, un'arancia, mezza costa di sedano, unmazzetto di ravanelli, foglie di insalata, qualche gheriglio di noce,olive verdi, alcuni moscardini o polipetti, uno yougurt naturale, unlimone, pepe, sale.
Preparazione:in una terrina realizzare una salsina con yogurt, succo di limone,sale e pepe. Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti. Sbucciarel'arancia, togliere i semi dagli spicchi e tagliarli a metà avendocura di eliminare la pellicina bianca. Pulire i ravanelli e il sedanoe tagliarli a fettine. Triturare i gherigli di noce. Lavarel'insalata e tagliare le foglie in modo grossolano. Unire tutti gliingredienti, aggiungere le olive tagliate e i moscardini (opolipetti) affettati. Condire con la salsina preparata in precedenzao servirla a parte.
Eora... Buona cucina e soprattutto buon appetito!
