Le Ricette di questa calda estate 2013che suggeriamo sono caratterizzate dalla leggerezza e dallasemplicità, per soddisfare l'esigenza di non appesantire le portatecon condimenti troppo grassi che il caldo impone, ma si trattacomunque di piatti dal gusto prelibato e raffinato, come il secondo piatto che presentiamo oggi. La ricetta che presentiamo oggi 14agosto 2013 è un gustoso piatto di scaloppine annodate al pomodoro.
Ingredienti per 4 persone: 500 grammidi polpa di vitello tagliata a fette piuttosto strette e lunghe; 80grammi di burro o margarina vegetale; uno spicchio di aglio; trecucchiai di salsa di pomodoro o di pomodori pelati; due mestoli dibrodo preparato anche con dado, sale e pepe nelle giuste quantità.
La procedura per preparare la ricettadelle scaloppine anno date al pomodoro è di facile e velocerealizzazione e permette di ottenere un secondo piatto leggero edallo stesso tempo molto gustoso.
Si consiglia di tagliare le fette dicarne a strisce della larghezza di circa tre centimetri e formare unnodo per ognuna di esse; successivamente si passerà all'infarinaturadelle fette di carne e ad insaporirle mediante il trattamento con ilburro imbiondito con lo spicchio di aglio, spicchio che poi andràeliminato; Si aggiungerà poi sale, pepe e la salsa diluita nel brodocaldo.
Dopo la prima fase di preparazione, sipasserà alla cottura della carne, che dovrà avvenire lentamente,per un tempo di circa trenta minuti. Particolarità della ricetta dellescaloppine annodate al pomodoro, che proponiamo per questa estate2013 è quella che che si potrà utilizzare parte del sugo addensatoper condire pasta e riso.
