La torta magica è un dolce che è nato da poco tempo, ma sta ottenendo un clamoroso successo, poiché tramite un solo impasto è possibile ottenerne tre durante la cottura: lo strato superiore sarà simile a un pan di Spagna, il secondo sembrerà un budino, mentre l'ultimo sarà simile a un flan.
Vediamo innanzitutto gli ingredienti necessari per la ricetta:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 115 g di farina
- 125 g di burro
- 500 ml di latte
- 1 limone
- acqua
- estratto di vaniglia
- un pizzico di sale.
Per la preparazione, dividete gli albumi dai tuorli, i quali dovranno essere a temperatura ambiente e uniti allo zucchero: montate il tutto, aggiungendo anche un cucchiaio d'acqua e della vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Continuate a sbattere, aggiungendo un pizzico di sale e il burro fuso freddo.
Aggiungete a questo punto la farina e il latte tiepido e continuate ad amalgamare il tutto per circa un minuto. Montate gli albumi con un cucchiaino di limone e poi aggiungeteli al resto, mescolandoli dal basso verso l'alto.
Imburrate uno stampo 20 x 20 e versate il composto. Infornare a 150 gradi per 80 minuti nel forno statico, mentre se un forno ventilato cuocete per 70 minuti a 130 gradi. Sfornate la torta quando inizierà a dorare sulla superficie.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettere la torta in frigo per almeno due ore, in modo che i tre strati si compattino al meglio. Potrete conservare la torta in frigo per tre giorni e, per gustarla al meglio, potrete dividerla in tanti cubetti.
