La torta di mele di Halloween è un dolce di sicuro impatto visivo e di delizioso gusto autunnale da presentare in tavola la notte del 31 ottobre per sorprendere i propri amici o i propri bambini. Halloween si avvicina anche quest’anno con il suo alone di mistero e di festa fuori stagione.
Mentre negozi e locali riempiono i loro spazi di mascherine e parrucche per la notte del 31 ottobre, sempre più persone decidono di riunirsi per passare una serata in compagnia degli amici più cari di fronte ad un goloso dolce: vediamo ora insieme come preparare una deliziosa torta di mele di Halloween in modo da stupire grandi e piccini.
Per preparare una gustosa torta di mele di Halloween per 8 persone, da offrire agli amichetti dei tuoi bambini o da dividere con i tuoi amici la sera del 31 ottobre, procurati 8 mele non farinose (io consiglio personalmente le Golden Delicious o le mele annurca campane), 400 grammi di farina bianca di tipo 00, 4 uova, 250 grammi di zucchero, 250 grammi di burro, il succo di 1 limone, 2 cucchiaini piccoli rasi di lievito in polvere e un po’ di burro per la tortiera.
Quando tutto il necessario per la base della torta sarà pronto, inizia a lavorare il burro e lo zucchero all’interno di una terrina aggiungendo, uno per volta, i tuorli d’uovo e il succo di limone. Prendi poi un colino ed inizia a setacciare con pazienza la farina e il lievito spolverandoli sul composto e amalgamando con il cucchiaio il tutto poco alla volta.
Dopo che il composto avrà preso una consistenza spumosa e soffice monta a neve gli albumi e uniscili al tutto mescolando (con un mestolo di legno) dall’alto verso il basso.
Prepara ora la tortiera spalmandola di burro fuso e versaci il composto con estrema attenzione. Ora sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili, cospargendole di zucchero a velo, o di canna, in superficie e poi disponile a raggera sull’impasto. Inizia a cuocere la tua torta di mele di Halloween nel forno pre-riscaldato a 180° gradi per circa 40 minuti, avendo cura di controllarla ogni tanto senza aprire lo sportello. Nell’attesa inizia a preparare i fantasmini da mettere sopra il dolce: per fare 20 fantasmini ti occorrono 2 albumi di uova di media grandezza, 125 grammi di zucchero, 4 grammi di colla di pesce, mezza bacca di vaniglia, 35 ml di acqua e mezzo pizzico di sale.
Procurati poi i classici soldini di cioccolato per fare la base. Metti ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda poi strizzala e scioglila con un poco di acqua bollente. Fai bollire poi dell’acqua con lo zucchero per creare una sorta di sciroppo molto denso (non superare i 121°). Nel frattempo monta gli albumi a neve aggiungendo un po’ di sale. Quando raggiungeranno la consistenza desiderata, continuando a montare, aggiungi lentamente lo zucchero che hai appena cotto e la colla di pesce.
A questo punto la base per i fantasmini è pronta e potrai finalmente metterli sopra la tua torta di mele di Halloween adoperando una sac à poche. Utilizza come base d’appoggio le monetine di cioccolato e creaci sopra i fantasmini, mettendo dei mini smarties come occhietti. A questo punto puoi decidere se spolverare i fantasmini con dello zucchero a velo: ricordati in ogni caso di metterli in frigorifero per almeno 3 ore prima di metterli sulla torta!
