Dolci Carnevale 2014, le ricette per preparare le castagnole e gli arancini marchigiani

Carnevale 2014, ricetta per preparare le castagnole

Ricetta da provare per l'originalità, la bontà e la leggerezza.

• Uova 2
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai
• Zucchero 6 cucchiai
• Scorza di 1 limone o arancia grattugiata
• Lievito per dolci 1 bustina
• Liquore (anice) 1 bicchierino
• Latte 125 ml
• Farina 350 gr
• Olio di arachide per friggere

In una terrina mescolate farina e zucchero, aggiungete le uova sbattute e il resto degli ingredienti. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete l'olio a scaldare e quando sarà bollente versate piccoli quantitativi d'impasto prelevato con un cucchiaio aiutandovi con un dito (per evitare che l'impasto si attacchi al dito è preferibile ungerlo con dell'olio messo su di un piattino). Fatele dorare facendo attenzione a non bruciarle, scolatele su carta assorbente versando alla fine dello zucchero semolato o a velo.

Carnevale 2014, ricetta per la preparazione degli arancini marchigiani

Dolcetti tipici delle Marche dalla forma di una girella o di un ventaglio si chiamano arancini perché sono aromatizzati con la scorza di arance.

• Uova 2
• Burro 50 gr
• Zucchero 200 gr + 60 gr
• Scorza grattugiata di 2 arance ed 1 limone
• Lievito di birra 25 gr
• Latte 250 ml
• Farina 600 gr
• Olio per friggere di arachide

Per il ripieno mescolate 200 gr di zucchero con la buccia grattugiata delle arance e del limone. Per l'impasto disponiamo in un recipiente tutti gli altri ingredienti: la farina, lo zucchero, le uova sbattute, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, il burro ammorbidito e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e pronto per essere lavorato, non attaccandosi più alle pareti. Mettiamo il composto in un recipiente infarinato, coperto con un panno, e lasciamolo lievitare per un paio d'ore. Stendiamo bene l'impasto con il mattarello, formando un rettangolo lungo di spessore 2-3 mm. Ricoprite la sfoglia di pasta con il ripieno di scorza grattugiata e zucchero e arrotolatela su se stessa la sfoglia, cercando di formare un rotolo molto stretto. Tagliate il rotolo a fettine di circa un centimetro lasciandole riposare per circa mezz'ora su di un piano. Friggete in abbondante olio di semi avendo cura di mettere pochi arancini alla volta e di girarli da ambo i lati. Una volta dorati disponeteli su carta paglia o carta da pane. Per renderli più leggeri potete cuocerli al forno a 180° per circa 20 minuti.