La puntata della Prova del Cuocodel 29 gennaio 2014, come semprericca di sfiziose Ricette e tanto divertimento tra cuochi, ospiti e lapresentatrice, vede tra le tante prelibatezze un primo piatto tutto da gustare: le “pappardellecon sugo di maiale al vino rosso”. Vediamo gli ingredienti ed ilprocedimento.
Ingredienti per 6 persone: 480 gr di pappardelle
400 gr di coppa di maiale
1 bicchiere di brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla, preferibilmente rossa
1 carota
1 gambo di sedano
Farina “00” q.b.
Formaggio grattugiato, preferibilmente grana
2 foglie di alloro
Un po’ di finocchietto fresco
Olio extravergine di oliva
Sale q.b
Modalità dipreparazione: togliere il grasso dalla coppa di maiale e tagliarla acubetti.
Sminuzzare la cipolla, la carota, il sedano ed il finocchietto.
Una volta che tutti gliingredienti sono stati sminuzzati, si può procedere facendo soffriggere a fiamma vivace la carne precedentementepassata nella farina “00” e in un filo d’olio aromatizzato con una foglia di alloro.
Unire alla carne che rosola inpentola, le verdure sminuzzate, far sfumarecon il vino rosso ed aggiungere metà del finocchietto ed il brodo vegetale(precedentemente preparato). Proseguire con la cottura per ancora 30 minuti afiamma moderata.
Portare ad ebollizione l’acqua, aggiungendo sale, unafoglia d’alloro ed il finocchiettorimasto per renderla profumata, e lessare le pappardelle
Una volta scolate le pappardelle, aggiungere ilsugo di carne e servire con parmigiano…
Buon Appetito!
