La Festa del Papà si avvicina, quindi possiamo iniziare a pensare a quale dolce preparare. Oggi vediamo come si fa la crostata ai frutti di bosco, che si può farcire sia con la marmellata che con la crema pasticcera.
Ingredienti per uno stampo rotondo da 28 cm:
- pasta frolla;
- crema pasticcera oppure marmellata ai frutti di bosco;
- 200 g di fragole;
- 200 g di mirtilli;
- 200 g di ribes;
- burro e farina per la teglia;
- fagioli secchi;
- gelatina per dolci già pronta.
Preparate la pasta frolla, impastando insieme 400 g di farina, 200 g di zucchero, 2 uova intere e 2 tuorli, 200 g di burro ammorbidito, un pizzico di sale e la scorza di due limoni grattugiata.
Formate una palla che lascerete riposare in frigorifero per mezz'ora, coperta con la pellicola.
Se volete fare più in fretta, acquistate una confezione di pasta frolla già pronta; per una crostata più grande, usate due confezioni.
Stendete la pasta frolla per foderare lo stampo, imburrato e infarinato, lasciando da parte un terzo della pasta per formare il bordo della crostata. Bucate il fondo della pasta, copritela con un foglio di carta di alluminio e cospargete con una manciata di fagioli secchi.
Infornate a 180° per circa 25 minuti. Lasciatela raffreddare, togliete i fagioli e l'alluminio e copritela con la crema pasticcera o con uno strato di marmellata ai frutti di bosco.
Corpite la crema o la marmellata con le fragole tagliate a fettine, i mirtilli interi e i ribes.
Se preferite, usate una confezione di frutti di bosco surgelati. Potete anche aggiungere more e lamponi, diminuendo, quindi la quantità di fragole, mirtilli e ribes.
Coprite la superficie della crostata con la gelatina già pronta, oppure fatta da voi seguendo questa ricetta:
- 400 ml di acqua;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- 150 g di zucchero;
- 2 cucchiai di amido di mais.
In una tazzina piena d'acqua mettete l'amido di mais e mescolate bene. In un pentolino fate scaldare l'acqua con lo zucchero e il succo di limone, mescolando di continuo.
Quando il composto inizia a bollire, versate l'amido di mais che avete precedentemente sciolto nella tazzina d'acqua. Mescolate fino a quando la gelatina non si addensa.
Quando la gelatina si sarà intiepidita, potrete versarla sulla crostata ai frutti di bosco. Il dolce va tenuto in frigorifero.
