Volete provare la soddisfazione di preparare in casa la Colomba Pasquale? Magari avete qualche allergia o intolleranza alimentare, quindi preferite non acquistare i dolci industriali. La ricetta della Colomba Pasquale è abbastanza impegnativa, ma non impossibile.
Vedamo come si prepara la Colomba.
Ingredienti:
- 560 g di farina;
- 5 tuorli;
- 25 g di lievito di birra;
- un pizzico di sale;
- la buccia di un'arancia grattugiata;
- una bustina di vanillina;
- 200 di burro;
- 50 g di cedro candito;
- 140 di zucchero;
- 50 g di latte;
- 40 g di zucchero granellato;
- una dozzina di mandorle sgusciate.
Preparazione:
In una terrina stemperate il lievito con 25 ml di acqua tiepida e con 60 g di farina.
Si formerà un impasto consistente a cui darete la forma di una palla. Immergetelo in un contenitore pieno di acqua tiepida e lasciate riposare per una decina di minuti.
Quando la palla d'impasto verrà a galla, rivoltatela e lasciatela galleggiare per altri 10 minuti.
Su una spianatoia mettete la farina a fontana, e inserite nel centro 4 tuorli, la buccia grattugiata dell'arancia, 130 g di burro fuso e freddo, la vanillina, lo zucchero, il latte, un pizzico di sale e la palla di pasta lievitata che avrete tolto dal contenitore di acqua.
Lavorate bene il tutto e, quando l'impasto sarà liscio, formate anche con questo una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido.
Quando sarà lievitata di circa un terzo, incorporatevi altri 35 g di burro e rilavoratela bene. Rimettete nuovamente il composto a lievitare e, quando l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume, incorporate altri 35 g di burro e il cedro candito.
Con questa pasta riempite uno stampo a forma di colomba, coprite con della pellicola da cucina e lasciatela riposare per circa un'ora.
Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto, distribuite in modo uniforme lo zucchero in granella e le mandorle, poi lasciate nuovamente lievitare per 15 minuti.
Infornate a 180° per 10 minuti, poi abbassate la fiamma a 160° e continuate la cottura per 40 minuti.
