Si avvicina il 19 marzo festa di San Giuseppe e festa del papà, tra i dolci più conosciuti specie nel sud Italia, ci sono le zeppole di San Giuseppe che possiamo considerare dei veri e propri bignè alla crema, croce e delizia per la nostra e linea.
Qui proponiamo la ricetta delle zeppole di San Giuseppe proposta da Anna Moroni a La prova del cuoco diverso tempo fa che ha ottenuto un forte successo.
Ricetta zeppole di San Giuseppe di Anna Moroni: ingredienti
- mezzo litro d'acqua
- 300 g. di farina 00
- 10 g. di sale
- 150 g. di burro
- 10 uova
- 1 litro di latte
- 8 tuorli d'uovo
- 200 g. di amido di mais
- 500 g. di zucchero semolato
- buccia limone
- amarene sciroppate
- zucchero a velo
- 1 litro di olio di semi per friggere
Ricette zeppole di San Giuseppe di Anna Moroni: procedimento spiegato passo per passo
Si inizia preparando la pasta bignè, in una pentola far bollire l'acqua con il burro e un pizzico di sale, quando bolle aggiungere la farina a pioggia, mescolare fino ad avere un impasto molto morbido che si stacchi dalla pentola.
Fate raffreddare l'impasto e aggiungere le 10 uova intere una alla volta, mettere il composto nella sacca da pasticciere e fare le zeppole che andranno cotte nell'olio bollente.
A questo punto bisogna preparare la crema pasticciera. Mescolare lo zucchero con i tuorli d'uovo, aggiungere il latte tiepido, l'amido di mais. Fate rapprendere la crema a fuoco basso senza portare ad ebollizione.
Fate raffreddare la crema e inseritela nelle zeppole guarnite con amarene sciroppate e zucchero a velo.
