La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la rivincita di Anna Moroni che ha preparato un timballo semplice di pasta ed ha battuto la sua sfidante.

Poi tocca a Sergio Barzetti che oggi ha preparato un delizioso risotto con asparagi di Cantello e zabaione.

Gli ingredienti per 4 persone: 850 gr di asparagi bianchi di Cantello, 280 gr di riso Carnaroli, 4 tuorli, 100 gr di grana grattugiato, 60 gr di burro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 3 scalogni, 1 carota, alloro, sale e pepe.

La ricetta: pulite gli asparagi e in un tegame cuoceteli con scalogno e alloro.

Nello stesso tegame tostate il riso, sfumate con vino bianco e aggiungete brodo vegetale, una parte di asparagi frullati, sale e pepe. Una volta cotto il riso, mantecate con grana e burro. In una ciotola preparate lo zabaione con tuorli, vino bianco e grana. Cuocete a bagnomaria lo zabaione e impiattate con la crema allo zabaione.

Dopo il panino alla genovese di Bonci, arriva la rubrica Casa Clerici che oggi ha preparato il petto di pollo con ananas e cocco.

Gli ingredienti per 4 persone: 4 fettine di petto di pollo, farina, mezzo cucchiaio di curry, 4 fette di ananas fresco, 1 bicchiere di latte di cocco, olio di semi, erba cipollina, riso basmati cotto, sale.

La ricetta: in una padella mettete olio, petto di pollo infarinato, ananas a pezzi, curry e latte di cocco e fate cuocere con coperchio. Cuocete il riso in acqua salata e una volta cotto cospargete l'erba cipollina. Impiattate il petto di pollo con accanto il riso.