La paella è un piatto originario della regione del Levante (Spagna). La paella ha diverse varianti e può essere preparata con tanti ingredienti come la carne di pollame, pesce, coniglio, lumache e anguille; lasciando ampio spazio per vagare con vari legumi o verdure, omettendo per esempio, fagioli e carciofi. Dunque, come in molte Ricette spagnole tradizionali, vi è una disparità regionale degli ingredienti utilizzati per fare la paella. Ecco che a questo punto mi aggiungo anch'io per proporvi, secondo il mio parere, la procedura tradizionale per fare correttamente una buonissima paella.

Ingredienti per 4 persone:


- 150 grammi di carne magra di maiale

- 1/2 kg di pollo

- 2 spicchi d'aglio

- 200g di pomodori tritati

- 350 gr di riso

- 700 ml di brodo di pollo

- 250 gr di calamari

- 8 gamberi

- 250g cozze

- 50 gr di piselli e peperoni per decorare

- zafferano e sale per condire

Il primo consiglio che do è quello di conoscere il tipo di riso che utilizziamo, per sapere esattamente quanta acqua deve essere aggiunta. Svilupperemo tutti gli ingredienti nella stessa paellera così tutti i sapori saranno ben riflesse. Quindi iniziare con i gamberetti o gamberi, dopo di che aggiungere la carne tritata. 
Quando tutto risulta ben rosolato aggiungere l'aglio tritato e mescolate.; a seguire  i calamari e il pomodoro; lasciare, inoltre, che il pomodoro si sia ridotto e addensato completamente prima di aggiungere il riso. Aggiungere il riso, far rosolare bene e dopo di che iniziare a versare il brodo, che intanto starete bollendo in un'altro tegame. Dopo qualche minuto, aggiungere i piselli, gamberi, zafferano, sale e infine le cozze e peperoni rossi. A fine cottura, lasciare riposare il riso, per circa 3 o 4 minuti coperto con un panno e dopo di che servire. A questo punto possiamo godere del sapore delizioso di una paella fatta correttamente. Buon Appetito!!! 

CONSIGLI:
 - La paella, di solito, è servita accompagnata con  pezzi (quarti) di limone per condire a piacere, anche se questo può mascherare il sapore del piatto. Se gli ingredienti sono di buona qualità, non è davvero necessario usare il limone.
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