Per tutti gli amanti dei primi piatti eccone uno davvero gustoso, realizzato con ingredienti semplici e dal gusto inconfondibile: gnocchetti sardi al ragù di salsiccia. Una ricetta tradizionale tipica della Sardegna, originaria della regione del Campidano, ma ormai diffusa in tutta l'Isola: fatti con semola di grano duro o meglio farina gialla e acquam e si possono trovare fatti a mano al negozio di pasta fresca, anche se adesso sono molto diffusi, in alternativa, quelli prodotti industrialmente di pasta secca.
Ingredienti
- 400 g di farina grano duro
- 1 dl acqua tiepida
- 300 g salsiccia
- 1 spicchio d'aglio
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 rametto di rosmarino
- 5 dl passata di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- pecorino grattugiato q.b.
- sale e pepe
Preparazione:
1. Versare sulla spinatoia la farina di grano duro, aggiungere l'acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, formando una palla e lasciarla riposare per mezzora.
2. Trascorso il tempo indicato, recuperare la pasta e formare dei cordoncini di circa 1 cm di spessore.
3. Tagliare i cordoncini a pezzetti di mezzo cm per il lato lungo, poi passarli sul riga gnocchi, schiacciandoli leggermente col pollice in modo da arriciarli; disporli sull'apposita gratella o sulla spianatoia leggermente infarinata.
4. Nel frattempo, sbucciare la carota con un pelapatate e lavarla sotto l'acqua corrente insieme alla costa di sedano; per ultimo sbucciare la cipolla e dividetela a metà; tagliare tutte le verdure a piccoli cubetti e metterle da parte; dopo aver riscaldato in un tegame l'olio e l'aglio, versare le verdure tagliate; facendo passare qualche minuto aggiungere poi la salsiccia, privata del budello e sgranarla schiacciandola con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungere la passata di pomodoro e il rosmarino, regolare di sale e portare a cottura.
6. Cuocere gli gnocchi,scolarli e farli saltare nel sugo aggiungendo una macinata di pepe nero e il pecorino grattugiato.
Adesso che sono arrivata alla fine Vi Auguro Buon Appetito!
