Cosa cucino oggi? Cosa avrà preparato la mamma di buono? Chissà quando torno a casa per cena cosa mi ha cucinato mia moglie. Questi sono solo alcuni degli interrogativi che girano attorno al cibo: la necessità giornaliera per eccellenza di ognuno di noi. Uno degli alimenti più amati, che è anche alla base della nostra cucina, è la pasta; le versioni nelle quali viene proposta sono infinite: in questo articolo verrà spiegato come cucinare un pesto rosso.
Preparazione del pesto
Per preparare questo pesto rosso sono necessari i seguenti ingredienti (le dosi sono per 4 persone):
- ¾ pomodori grandi, maturi, della famiglia dei ramati;
- 50 grammi di parmigiano grattugiato;
- alcune foglie di basilico pulite dal gambo;
- sale e pepe, nelle quantità desiderate;
- una fesa d'aglio;
- 10 mandorle.
L'esecuzione è molto semplice: si procede lavando i pomodori, si elimina il picciolo e si pratica un'incisione a croce sulla parte superiore del frutto; si tuffano in una pentola di acqua bollente e salta, li si lascia bollire per 2 minuti al massimo e li si scola; infine si deve eliminare la parte esterna.
La polpa così ottenuta si mette in un mixer, insieme alla fesa d'aglio, alle mandorle, all'olio extra-vergine d'oliva, al sale ed al pepe. Dopo avere frullato gli ingredienti si avrà a disposizione una crema dalla consistenza liquida: il pesto rosso è pronto.
La pasta
La pasta da scegliere è importante perchè determina la corretta riuscita del piatto che si va a preparare; nella cucina italiana si contano decine di diverse tipologie di questa ghiottoneria famosa in tutto il mondo; adatte a questa ricetta sono le trofie, un tipo di pasta lunga e sottile, tipiche della cucina ligure e note per essere abbinate al pesto nella sua versione originale. Quando l'acqua, utile per la cottura delle trofie, inizierà a bollire è bene conservarne un mestolo poiché potrebbe servire per stemperare il pesto che andrà a condire la pasta stessa. In pochi semplici passaggi un piatto gustosa, ma sfizioso ed insolito è pronto.
