Cenone di San Silvestro, cosa mangiare? Le ricette per Capodanno sono una moltitudine e spaziano da quelle della tradizione culinaria italiana a quelle alternative. Quest'oggi andiamo a scoprire alcuni piatti per un menù diverso da preparare per l'occasione, tra pietanza a base di pesce e non solo. Vediamone qualcuna dall'antipasto al dolce, per chi ha deciso di passare il giorno del 31 a casa.



Ricette alternative per il menù di Capodanno 2015

Iniziando dagli antipasti, vi segnaliamo tre proposte a base di pesce ed altrettante a base di carne. Nel primo caso suggeriamo capesante gratin, salmone affumicato da servire anche su delle tartine e terrina di salmone e caviale con verdure di stagione. Nel secondo caso si può optare per crostini al lardo di Colonnata, spuma di mortadella con pistacchi di Bronte e crostoni con crema di tartufo. Veniamo ora ai primi piatti, dove da una parte abbiamo dei ravioli ripieni al pesce e dall'altra delle tagliatelle con noci e mascarpone; un'alternativa per Capodanno può essere il risotto al melograno, un ingrediente di buon auspicio per l'anno nuovo, ma la pasta può essere sostituita da una buonissima zuppa di baccalà. Riguardo ai secondi piatti, invece, consigliamo il capitone marinato al vino rosso con arancia o il filetto di rana pescatrice avvolto in una fetta di prosciutto crudo con lenticchie per le Ricette a base di pesce, mentre per le altre abbiamo scaloppine di fegato d'oca e l'anatra all'arancia. Concludiamo con i dolci e i dessert. Per il cenone di Capodanno possiamo servire una bavarese ai frutti di bosco oppure un tiramisù fatto con il pandoro, piuttosto che dei fichi secchi bagnati nel rum ricoperti di cioccolato. Squisite sono pure le crespelle di mele, insaporite con il Calvados, con gelatina di melograno e yogurt. Finito qui? Niente affatto, perché poco dopo la mezzanotte, finito di brindare con lo spumante, bisognerà assaggiare, come da tradizione, cotechino o zampone con lenticchie un modo ben augurante di portarsi fortuna...almeno per chi ci crede.
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