Mancano meno di due settimane al giorno di Natale e le donne sono alle prese con i preparativi della casa e con i primi pensieri su come preparare un cenone davvero squisito e spettacolare. Si sa che gli elementi che non possono mancare sul tavolo natalizio oltre ai dolci, come ad esempio il panettone, sono ovviamente i pesci. Un pesce che farà furore sulle vostre tavole sarà senza ombra di dubbio il pesce spada che senza rinunciare al piacere della tavola vi farà rimanere in forma e leggeri. La preparazione del pesce spada può essere di vario genere basta che sia originale e accompagnata da aromi ad hoc per lui.
Vediamo insieme un metodo facile e veloce per la preparazione di un pesce spada che delizierà il vostro palato.
Il pesce spada che presenterete sulla tavola natalizia potrebbe essere accompagnato dagli scampi. Un abbinamento audace ma allo stesso tempo ideale per gli amanti del pesce. Gli ingredienti da utilizzare sono pochi. Basterà avere tuorli d'uovo, un po' di burro, un po' di farina, fette di pesce spada, scampi, limone, pasta di acciughe, un po' di panna e naturalmente non fate mancare sale, olio e pepe. Per le quantità dovrete regolarvi in base al numero di persone che siederanno alla vostra tavola. Tenete conto che per quattro fette di pesce spada occorrono circa 200 grammi di scampi.
Vediamo come combinare questi ingredienti basati su quattro fette di pesce spada. Innanzitutto procedete sciogliendo circa 50 grammi di burro e mescolando una cinquantina di grammi di farina. Mescolatelo avendo l'accortezza di non far creare dei grumi e aiutatevi con l'acqua. Unite al composto un bicchiere di panna che in precedenza avete mescolato con i tre tuorli.
Unire sale, pepe e condite con del succo di limone. Il limone servirà per la profumazione quindi la quantità è a vostra discrezione. Bollite gli scampi per qualche minuto e uniteli al composto. A bagnomaria cuocete per creare una crema densa. Dopo aver ammorbidito altri cento grammi di burro aggiungete ad esso la pasta di acciughe.
Cuocete il pesce spada alla griglia con un filo do olio e aggiungete il sale. Servitelo poi accompagnato dalla salsa con gli scampi.
Una ricetta di media difficoltà e che sarà possibile prepararla in circa mezz'ora.
