Natale in cucina! Ecco alcune Ricette stuzzicanti, ma allo stesso tempo leggere, per stupire parenti ed amici, durante le feste di Natale.
Insalata di arance, noci e datteri (Marocco)
Ingredienti per quattro persone:
- Un cespo d'insalata
- Tre arance
- 50gr. di datteri
- 50 gr di noci sgusciate
- 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancia
- Il succo di un limone
- 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
Lavate per bene l'insalata e sistematela nei piatti. Sbucciate le arance, avendo cura di eliminare la parte chiara. Tagliatele a fette sottili e disponetele a raggiera, sopra l'insalata.
Tritate insieme noci e datteri e spargete il tutto sulle fettine d'arancia. Miscelate in un bicchiere il succo di limone con l'acqua di fiori d'arancio e cospargete con il composto ottenuto, l' insalata. Aggiungete infine un pizzico di cannella. Il piatto è pronto per essere servito.
Zuppa indiana con ceci e curcuma
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di ceci precotti
- 1 zucca
- 1 cipolla bianca
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di coriandolo
- Olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaio di curcuma
- Sale marino integrale e pepe
- Crostini integrali come accompagnamento
Pulite le zucca e tagliatela a dadini. Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in un pò d'olio.
Unite al soffritto i dadi di zucca e i ceci. Insaporite il tutto con la curcuma ed il coriandolo, sale e pepe. A questo punto, aggiungete il brodo e fate bollire il tutto per circa 40 minuti. Servite la zuppa calda, accompagnata con i crostini di pane integrale e un filo d'olio, a seconda dei gusti.
Sambousek al forno, dall'Egitto
(Ravioli al forno)
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
- 500 gr di farina di grano tenero 00
- 200 ml di acqua
- 80 gr. di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di lievito di birra
- 1/2 cucchiaio di sale
Per il ripieno:
- 250 gr. di seitan
- 1 porro
- 2 cucchiaini di prezzemolo finemente tritato
- 1/2 cucchiaio di pepe
- 1/2 cucchiaio di cannella o curcuma
- olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparate la pasta, mescolando insieme l'acqua con la farina, il lievito, l'olio ed il sale, fino ad ottenere un impasto soffice.
Ponete il composto così ottenuto in una ciotola a lievitare, per circa 30 minuti, avendo cura di coprire il tutto con una salvietta pulita. Accendete il forno e scaldatelo a 180°. Mentre la pasta lievita ed il forno si scalda, preparate il ripieno. Sbriciolate il seitan e tritate finemente il porro. Fate soffriggere il porro in una in padella, dopo di che aggiungete le spezie ed il seitan, avendo cura che assuma un leggero colore dorato.
Una volta che la pasta è giunta a lievitazione, stendetela, mantenendo uno spessore di circa mezzo centimetro.
Aiutandovi con un bicchierino come stampo, realizzate dei piccoli cerchi di pasta e ponete al centro un cucchiaino del ripieno precedentemente preparato. Chiudete il cerchio a mezzaluna e fissate i bordi premendo con una forchetta. Sistemate i sambousek sulla teglia del forno e cuocete a 180 gr. per circa venti minuti.
