La corsa all'acquisto degli ingredienti per la preparazione del cenone di Natale è iniziata da tempo, saranno tante le portate che riempiranno le tavole imbandite e rivestite di rosso per la notte del 24 dicembre, ma qual è la cosa che non deve mancare mai nella tradizione natalizia? Ci sono dei cibi tipici della tradizione di un luogo? Scopriamolo insieme.
Per il cenone carne o pesce?
Il primo dilemma per chi si accinge a preparare il menù del cenone è proprio questo, carne o pesce? La tradizione vuole che per il cenone siano preparate Ricette a base di pesce, ma in realtà ogni regione, ogni città e ogni famiglia sceglie indistintamente se fare carne o pesce.
In entrambi i casi le ricette, soprattutto per la preparazione dei primi, sono eccellenti. Un menù a base di pesce può prevedere le farfalle con zucchine e gamberetti, le lasagne al salmone, o un semplice sugo di tonno. Per il menù senza pesce invece, la previsione può riguardare i cannelloni al forno ripieni di ragù e besciamelle, il risotto salsiccia e funghi, un timballo di riso con uova e melanzane. Per quanto riguarda i dolci invece, spazio alla varietà, dalla scelta tra pandoro e panettone, ad ogni tipo di leccornie, dai ravioli con la ricotta, ai cestini con crema.
Vigilia da Natale da Nord a Sud
Non c'è Regione che tiene, per la vigilia di Natale ci sono dei piatti che non possono mancare sulla tavola, figli di una lunga tradizione.
Partiamo dal Sud e dalla Sicilia, il menù prevede anellini al forno o in alternativa la pasta con le sarde, per secondo immancabile l'agnello al forno e le sarde a beccafico, queste ultime condite con mollica, foglie di alloro, pinoli, e uva passa. I dolci sono rigorosamente a base di mandorle, affiancati poi dai cannoli con la ricotta e dalle cassatine.
Salendo verso il centro d'Italia, ci fermiamo nel Lazio, dove la tradizione culinaria natalizia vuole la pasta condita col sugo di tonno, per secondo baccalà fritto e capitone. Al Nord, rispettivamente in Lombardia e Piemonte, invece, ritroviamo la pasta fresca fatta in case nel primo caso, mentre gli agnolotti ripieni di carne in Piemonte. A prescindere da quale sarà il menù scelto, una cosa è certa, le tavole saranno ricche e imbandite di piatti luculliani.
