Si sta avvicinando il Capodanno 2015 e come tradizione vuole un piatto che non può mancare sulle tavole degli italiani è il cotechino con le lenticchie. Mangiare la porzione di cotechino e lenticchie prima dell'arrivo della mezzanotte indica un augurio per l'anno che sta per arrivare. Prima di procedere con la ricetta del cotechino e lenticchie bisogna fare un chiarimento importante: il cotechino è diverso dallo zampone. Il cotechino viene ricavato dallo zampone e messo nelle budella del maiale mentre lo zampone è proprio la zampa dell'animale.
Vediamo la ricetta per preparare questo gustoso piatto.
Innanzitutto bisognerà procurarsi un bel po' di ingredienti. Per la preparazione del cotechino basterà avere la carne di suino, qualche carota e del sedano. Per la preparazione delle lenticchie invece, il numero di ingredienti cresce. Acquistate dunque scalogno, carote, sedano, alloro, cipolle, rosmarino e olio. Non dimenticate ovviamente le lenticchie secche e un buon brodo vegetale. La prima cosa che dovrete preparare sono proprio le lenticchie. Prendete una ciotola e mettete ammollo le lenticchie per un tempo non inferiore a due ore. Dopo che i legumi sono diventati ben morbidi, scolateli e metteteli da parte. Nel frattempo cuocete il cotechino.
Come fare? Mettete il cotechino in una padella e ricopritelo di acqua. Piano piano aggiungete gli aromi. Iniziate con il sedano e con le carote tagliandole a rondelle. Mentre preparate il cotechino, mettete uno stuzzicadenti al centro del cotechino, ciò favorirà la fuoriuscita del grasso in eccesso. Lasciate cuocere per un paio d'ore.
Prendete le lenticchie e cuocetele. In primis sminuzzate la cipolla, il sedano, carota e scalogno. Fate soffriggere in una padella. Aggiungete le lenticchie che avete scolato precedentemente, aggiungete rosmarino e alloro e mescolate. Versate il brodo vegetale in modo da coprire tutte le lenticchie. Per la cottura delle lenticchie ci vorranno circa 30-40 minuti. Mettete poi le lenticchie in un piatto da portata e affiancate il cotechino. Il vostro piatto per il cenone di Capodanno è pronto.