I carciofi sono ortaggi molto versatili, si possono utilizzare in tantissimi modi, i carciofi ripieni sono un ottimo piatto ricco e sostanzioso. La ricetta è davvero semplice, la riuscita è garantita. Per questa ricetta utilizzeremo:
- 4 carciofi
- 300 gr di carne macinata mista
- 100 gr di mollica di pane
- 100 gr di prosciutto cotto tritato finemente
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio d'aglio
- olio EVO quanto basta
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
Procediamo:
In una ciotola capiente mettiamo la carne macinata, aggiungiamo la mollica di pane, il parmigiano grattuggiato,il prosciutto cotto, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio tritato e le uova.
Con un mestolo di legno mescoliamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora prepariamo i carciofi, eliminiamo dalla base le foglie esterne quelle più dure fino ad arrivare al cuore, tenero e chiaro. Tagliamo la punta a circa metà altezza, puliamo anche la base e il gambo del carciofo. A questo punto tagliamo il carciofo a metà. Mettiamo a bagno i carciofi nell'acqua acidula per circa 15 minuti. Dopo i 15 minuti asciughiamo per bene i carciofi e distribuiamo il ripieno tra le foglie. In una pirofila mettiamo 4 cucchiai colmi d'olio e disponiamo i carciofi abbastanza vicini, versiamo 100ml d'acqua e copriamo con un foglio di alluminio. Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 45 minuti.
I carciofi ripieni sono pronti, sentirete che buon profumino! Che bontà! Sono davvero molto appetitosi. Delizierete i vostri ospiti, sono un ottimo piatto ricco e sostanzioso, e la riuscita è garantita. Stupirete anche i vostri bambini. Se non preferite il parmigiano potete sostituirlo con qualsiasi altro formaggio a vostro piacimento, ma personalmente vi sconsiglio le fettine tipo sottiletta perchè si liquefano e non vanno bene. Inoltre la carne macinata mista può essere sostituita da carne di pollo o tacchino un'ottima alternativa leggera! Insomma Sbizzarritevi.
