Il Tiramisù classico è una delizia al caffè e mascarpone, un dessert tutto italiano famosissimo nelmondo. Si può servire in bicchieri o in coppe di vetro ma andiamo con ordine e cerchiamo di capire di cosa si ha bisogno per realizzare questo fantastico dolce:
- 500gr di savoiardi
- 3 uova freschissime
- 500gr di mascarpone
- 70gr di zucchero
- 400ml di caffè
- 25gr di cacao amaro
- un pizzico di sale
Per prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi, aggungiamo un pizzico di sale negli albumi e montiamo a neve fermissima usando le fruste elettriche.
Nella ciotola dove abbiamo messo i tuorli aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con le fruste, dobbiamo ottenere un composto gonfio e liscio. Nel composto di tuorli aggiungiamo gli albumi che abbiamo montato in precedenza e mescoliamo bene il tutto con una spatola dall'alto verso il basso. Incorporiamo il mascarpone e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. Versiamo metà del composto in uno stampo di silicone a mezze sfere, per facilitare questo passaggio mettiamo la crema in una sac à poche, dopodiché inseriamo lo stampo nel congelatore per circa 60 minuti (queste semisfere ci serviranno per la decorazione del nostro Tiramisù). Inzuppiamo i savoiardi nel caffè e adagiamoli in una pirofila rettangolare in modo da formare uno strato.
Versiamo una parte di crema sui savoiardi e ripetiamo questi passaggi finchè i savoiardi e la crema finiscono.
Lasciamo riposare nel frigorifero per almeno un'ora. Trascorso il tempo di riposo estraiamo le semisfere, adagiamole sul tiramisù a nostro piacimento e ricopriamo la superficie con una spolverata di cacao amaro. Lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo il nostro Tiramisù è pronto, sarà invitante e goloso, buono da gustare e stupendo esteticamente. Possiamo servirlo dopo cena ma anche dopo il pranzo della domenica, è un dessert davvero molto versatile, si adatta a tutti i tipi di occasione facendoci sempre fare un figurone. Se dobbiamo darlo ai bambini non usiamo il caffè puro ma diluiamo con il latte.
