Uno dei dolci più amati, con l'uovo di Pasqua, da grandi e piccini è la colomba di pasqua. Essa rappresenta infatti una delle delizie che vengono maggiormente acquistate nel periodo pasquale ma è possibile prepararla anche in casa. La difficoltà è leggermente elevata ma con un po' di pazienza i risultati saranno ottimi. Vediamo insieme la ricetta per una dose da otto persone perfetta per il pranzo di Pasqua.
Ingredienti Colomba di Pasqua
Gli ingredienti sono numerosi e la ricetta potrebbe risultate anche leggermente costosa. In particolare acquistate 250 grammi di burro e un cubetto di lievito di birra che farà lievitare il vostro dolce.
Occorreranno poi 50 grammi di miele, un cucchiaino di malto e mezzo chilo di manitoba. Procuratevi inoltre sei uova, 180 grammi di zucchero, 180 ml di latte, un pizzico di sale, una bacca di vaniglia. Per quanto riguarda la frutta dovrete acquistare arance, limoni e cedro. Ulteriori ingredienti serviranno poi per la glassa. In particolare occorreranno 50 grammi di granella di zucchero, 2 albumi, mandorle, farina di mandorle e zucchero a vero. Vediamo il procedimento passo passo.
Preparazione della Colomba
Dovrete fare più impasti ed è proprio per questo che la colomba viene classificata come ricetta difficile. Iniziate con il primo impasto sbriciolando il lievito in una ciotola ed aggiungendo soltanto 50 ml di latte riscaldato.
Aggiungete poi il malto e 100 grammi di farina. Per ottenere un composto ottimo dovrete impastare bene per poi formare una palla che dovrà lievitare in una ciotola per circa 30 minuti. Vi consigliamo di farla lievitare in un luogo tiepido e coperta da pellicola.
Trascorsi i trenta minuti, preparate il secondo impasto prendendo il primo e aggiungendo 80 ml di latte e altri 100 grammi di farina.
Impastate finché il composto non sarà morbido e fate lievitare come prima per altri trenta minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendete 150 grammi di farina e uniteli all'impasto lievitato. Aggiungete anche 50 ml di latte tiepido, 80 grammi di zucchero e lavorate il tutto per un quarto d'ora. Unite poi 80 grammi di burro morbido e impastate bene.Ponete l'impasto a forma di palla in una ciotola, avvolgete con pellicola e fate lievitare per due ore nel forno a luce accesa.
Dovrete adesso fare un quarto impasto unendo a quello precedente un pizzico di sale, altri 100 grammi di zucchero, la vaniglia, buccia di arancia, il miele, sei tuorli e e 200 grammi di farina avendo l'accortezza di inserirla poco per volta. Aggiungete poi 170 grammi di burro e impastate fino a che il composto sarà elastico. Infine aggiungete 75 grammi di cedro candito e 75 grami di arancia a cubetti. Spennellate una ciotola con burro e inserite l'impasto e lasciate lievitare in frigorifero per 12 ore.
Trascorse le dodici ore, mettete l'impasto su una spianatoia e lavoratelo per poi adagiarlo nella forma a colomba. Lasciate lievitare finché non raddoppierà il volume e nel frattempo procedete con la preparazione della glassa.
Quest'ultima dovrà essere preparata sbattendo gli albumi dell'uovo ed aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Mescolate fino ad ottenere un composto denso che non coli poi ai lati della colomba. Ricoprite la colomba con la glassa, cospargetela con le mandorle e inserite nel forno a 200 gradi per dieci minuti. Portate poi la temperatura a 180 gradi per mezz'ora circa fino a cottura ultimata. Togliete il dolce dal forno, fate raffreddare e spolverate lo zucchero a velo.
