La prova del cuoco, la puntata di questo giovedì si apre con la classica sfida tra le regioni: quest'oggi il vincitore in carica, il Friuli Venezia Giulia, ha sfidato l'Abruzzo. A fare da supervisore c'è stato Beppe Bigazzi e la vittoria va nuovamente al Friuli.
Come ogni giovedì non può mancare l'appuntamento con la carne: Andrea Ribaldone ha preparato la ricetta del pollo alla cacciatora.
Ecco gli ingredienti: 1 pollo ruspante, 1 peperone rosso, 2 funghi porcini freschi, 10 gr di funghi secchi, 4 pomodori San Marzano, 1 cipolla bianca, 150 gr di Marsala, 1 limone, erbe aromatiche miste, olio e sale.
La ricetta: dividete le cosce del pollo dal petto, disossate le parti di coscia e cuocetele pressate tra due teglie, in forno a 170 gradi per 30 minuti. Affettate la cipolla, il peperone, i funghi e i pomodori, fate rosolare in olio extra vergine e poi aggiungete il petto e il fegato di pollo. Bagnate col Marsala e cuocete a fiamma lenta per 50 minuti. A cottura ultimata, aggiungete un po' di buccia di limone. Frullate i funghi secchi. Infine servite la coscia e il petto di pollo con la salsa alla cacciatora, la polvere di funghi secchi e le erbe aromatiche.
Dopo la ricetta di carne è stato il turno di Anna Moroni che ha presentato la ricetta di un dolce buonissimo, le girandole farcite.
Ecco gli ingredienti:
- 3 uova, 75 gr di farina, 75 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, burro q.b.
- per la farcitura: 250 gr di marmellata di albicocche, 125 gr di cioccolato fondente, 1 tuorlo, 40 gr di zucchero, 3 albumi, 30 gr di burro.
La ricetta: per la pasta, sbattete le uova con zucchero, farina, vanillina e mettetela in una teglia rettangolare con carta da forno. Infornate a 160° per 20 minuti. Intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria e, una volta raffreddato, aggiungete il burro. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite il cioccolato fuso, gli albumi montati a neve e mettete in frigo fino a quando non si compatta. Subito dopo tagliate in due parti la pasta e spalmate su una parte la marmellata di albicocche e sull'altra la mousse al cioccolato. Arrotolate e mettete in frigo per 1 ora. Dopo tagliate i rotoli in diagonale ottenendo tanti rotolini.
Successivamente con le sorelle Landra è stata presentata la ricetta Anello di Bucatini d'autunno saporiti con Salsiccia e Trevisana.
Ecco gli ingredienti: 300 g di bucatini, 200 g di salsiccia, piccante, 1 pianta di insalata trevisana, un bicchiere di vino bianco, 100 g di passato di pomodoro, poco brodo vegetale, sale e pepe a piacere, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio.
La ricetta: lessate i bucatini e in una padella mettete un goccio d'olio, la salsiccia a tocchetti, l'aglio, il brodo e il pomodoro e fate cuocere. In un'altra padella fate saltare con un goccio d'olio l'insalata trevisana a pezzi. Prendete uno stampo da ciambella, ungete con burro e aggiungete i bucatini lessati. Schiacciateli bene e infornate per 10 minuti a 200°. Dopo la cottura rigirate lo stampo su un piatto ottenendo una ciambella di bucatini. Condite con olio e formaggio, guarnite intorno con la trevisana e pezzi di salsiccia. Al centro del piatto, invece, aggiungete il condimento con salsiccia.
