La puntata de La prova del cuoco di oggi si apre con la sfida tra due regioni italiane che vengono giudicate da Beppe Bigazzi. E' il turno delle località Santu Lussurgiu (Sardegna) e Farnese (Lazio); la sfida viene vinta dai sardi di Santu Lussurgiu con la percentuale del 79% contro il 21% di Farnese.
Successivamente entra in studio il cuoco Bruno Serato che parla della sua avventura a Los Angeles dove ha aperto un ristorante, dopo anni di sacrifici.
La ricetta: preparate la pasta frolla con farina, zucchero, burro, uova, lievito e scorza di limone. Poi preparate la crema sbattendo le uova con lo zucchero, latte, amido e scorza di limone. Stendete metà pasta nella teglia e coprite con mele a dadini, uvetta e crema. Chiudete con l'altra metà della pasta e decorate con mele a fette. Infornate a 180° per 1 ora e cospargete con zucchero a velo.
Infine con le sorelle Margherita e Laura Landra è stata presentata la ricetta Zuccotto di Prosciutto alle Noci.
Ecco gli ingredienti: 2 fette di pane da tramezzini, 300 g di prosciutto cotto, 150 g di burro, una quindicina di gherigli di noci, uno spruzzo di brandy, 1 pianta di insalata riccia, sale e pepe q.b..
La ricetta: frullate il prosciutto e aggiungete il brandy, il burro e frullate ancora. Mettetelo poi in una ciotola e aggiungete noci tritate, sale e pepe. Foderate con pellicola uno stampo da zuccotto, coprite con strisce di pane e aggiungete il frullato di prosciutto. Copritelo con altre fette di pane ed infine con pellicola. Mettete tutto in frigo per 1 ora e impiattate capovolgendo lo stampo dello zuccotto, decorandolo anche con insalata riccia.
