La prova del cuoco - La puntata si è aperta con la gara Anna contro tutte dove la signora Moroni è stata sfidata dalla calabrese Anna Maria che ha presentato la ricetta delle Tomaselle.
Gli ingredienti: 8 fettine di vitello, 1 etto di animelle, 1 etto di di vitello, olio d'oliva, mollica di pane, brodo, maggiorana, 2 uova, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, grana grattugiato, burro.
La ricetta: tagliate a pezzi le animelle e il magro di vitello e soffriggeteli con burro per qualche minuto. Subito dopo frullate il tutto e mettetelo in una coppa, aggiungendo mollica di pane bagnata con brodo e strizzata, maggiorana, grana, aglio, sale e pepe.
Riempite le fettine di vitello con il ripieno e fate gli involtini. Cuocete questi per 20 minuti in una padella con olio, pinoli e alloro.
Su giudizio di Federico Quaranta la gara viene vinta da Anna Maria.
La seconda ricetta è stata quella di Alessandra Spisni: Tagliatelle Verdi al Cartoccio.
Gli ingredienti: 500 g di farina 00 da sfoglia, 50 g spinaci, 4 uova, noce moscata, 100 g pollo, 100 g maiale, 100 g prosciutto crudo, 100 g champignon, gherigli di 4 noci, 100 g burro, 120 g mascarpone, una cipollina bianca piccola, un bicchierino di brandy, sale, pepe, origano q.b., 50 g grana grattugiato.
La ricetta: fate soffriggere la cipolla con burro, aggiungendo poi pollo, maiale, prosciutto crudo, un pizzico di sale, pepe, brandy, origano e noci a pezzetti.
Cuocete per 10 minuti e subito dopo aggiungete funghi, lasciando cuocere per altri 10 minuti. Lessate le tagliatelle (già comprate o preparate con farina 00, spinaci, uova e noce moscata) e versatele nel tegame del condimento. Prendete una teglia con carta da forno, versate tagliatelle con condimento, ricoprite con mascarpone ed origano e chiudete con carta da forno.
Infornate a 180° per 10-15 minuti.
L'ultima ricetta presentata è stata quella di Antonella Clerici con Tata Francesca: Torta di Crepes.
Ecco gli ingredienti: 200 g di farina, 1/2 litro di latte, 3 uova, un pizzico di sale, noce di burro, crema di nocciole, 400 g di cioccolato al latte, 50 g di pistacchi tritati, 1 bomboletta di panna montata.
La ricetta: in una coppa mescolate farina e latte mentre in un'altra uova e sale. Unite i due composti e mettete in frigo per 30 minuti. Ungete una padella con burro e fate le crepes con due cucchiai di composto. Iniziate a preparare la torta facendo tanti strati con crepes e crema di nocciole. Ricoprite la superficie con cioccolato al latte, sciolto a bagnomaria, e mettete tutto in frigo fino a quando si rassoda. Decorate la torta con pistacchi tritati e panna montata.
