La prova del cuoco - Come sempre, la trasmissione di Antonella Clerici ci dà ottimi spunti per la preparazione di piatti prelibati. Oggi piatti dal sapore autunnale.
La prima ricetta della giornata è quella di Alessandra Spisni: Paglia e Fieno alla Boscaiola.
Ecco gli ingredienti: 600 g farina 00, 5 uova, 50 g spinaci, 1 scalogno, 1 cipolla bianca, 2 cucchiai olio evo, 1 cucchiaio prezzemolo, 1 rametto di rosmarino, 300 g funghi misti, 200 g salsiccia, 2 bacche di ginepro, 1 bicchierino di grappa, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 50 g burro.
La ricetta: in una padella soffriggete la cipolla e lo scalogno. Aggiungete poi salsiccia, funghi, la grappa, sale, ginepro, rosmarino e concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere il tutto e nel frattempo preparate l'impasto per le tagliatelle con farina, uova e spinaci. Stendete la pasta, arrotolatela e tagliatela in tante strisce di 1 cm l'una. Lessate le tagliatelle e versatela nella padella. Aggiungete poi burro, prezzemolo e mantecate il tutto.
Successivamente in studio è entrato lo gnomo contadino, Augusto Tocci, che ha parlato del giuggiolo, una pianta a foglie originario dell'Africa Settentrionale e della Siria.
L'ultima ricetta della giornata è quella di Antonella Clerici: Involtini di Pollo alla Zucca.
Ecco gli ingredienti: 4 fette di petto di pollo, 300 g di zucca, 4 fette sottili di emmental, 1/2 bicchiere di vino bianco, insalatina mista, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: tagliate a dadini la zucca e lasciatela stufare in padella per 5 minuti con olio, sale e pepe. Frullate la zucca e stendetela sulle fette di petto di pollo. Aggiungete l'emmental, arrotolate le fettine e cuocetele in padella con olio per 30 minuti. Sfumate con vino bianco e impiattate guarnendo con insalatina mista.
