Oggi si parte presto alle 11,30 con la ricetta di Luisanna Messeri che ha presentato la ricetta del soufflè di pollo.
Gli ingredienti: 120 gr di fettine di pollo, 30 gr di farina, 30 gr di burro, 20 gr di grana grattugiato, 250 ml di latte, 4 uova, sale.
La ricetta: preparate la besciamella con farina, burro e latte. Cuocete il pollo in padella con un po' d'olio e poi tagliatelo a piccoli pezzettini. Montate a neve gli albumi, mettete i tuorli nella besciamella, mescolando per bene e infine aggiungete gli albumi montati, il petto di pollo e il grana.
Prendete una teglia da soufflè, ungetela e mettete un po' di pangrattato, versate il composto e infornate a 220° per 30 minuti.
Successivamente arriva la ricetta di Casa Clerici che quest'oggi ha preparato i tagliolini al salmone affumicato con profumo di arancia.
Gli ingredienti: 250 gr di tagliolini all'uovo secchi, 100 gr di salmone affumicato, 100 ml di panna fresca, 1 arancia non trattata, 20 gr di burro, erba cipollina, sale e pepe.
La ricetta: tagliate a julienne la buccia d'arancia e sbollentatela per 2 minuti. In una padella mettete il burro e il salmone e aggiungeteci la buccia d'arancia e il succo. Dopo 3 minuti aggiungete la panna e fate addensare. Lessate la pasta, aggiungetela al condimento mettendo anche il pepe e l'erba cipollina.
Infine la ricetta di Alessandra Spisni che oggi ha preparato la torta zero.
Gli ingredienti: 250 gr di farina 00, 100 gr di Nutella, 50 gr di zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato, 2 uova medie, mezzo litro di latte, la scorza di mezzo limone, 1 tuorlo d'uovo, 40 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 250 gr di mascarpone, 3 cucchiai di amarene sciroppate, zucchero a velo, sale.
La ricetta: fate la crema sbattendo il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina, il latte e la scorza di limone. Una volta raffreddata, aggiungete il mascarpone. Preparate la pasta frolla con farina, zucchero, lievito, Nutella e uova. Dividete l'impasto in due parti e stendetela. Mettete in una teglia la prima sfoglia di pasta, metà crema, le amarene, l'altra metà di creme e coprite con l'altra sfoglia di pasta. Infornate a 220° per 15/20 minuti.
