La puntata è partita con la sfida tra cuochi davanti al pubblico che veniva dalla Campania e che ha offerto ad Antonella il classico babà.
Subito dopo arriva la ricetta di Alessandra Spisni che quest'oggi ha preparato i tortelloni di patate e zafferano con salsa di broccoli.
Gli ingredienti:
per la sfoglia: 4 uova, 400 gr di farina 00, 1 kg di patate farinose, 200 gr di grana grattugiato, 1 pizzico grosso di zafferano, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe macinati;
500 gr di broccoli, 1 scalogno tritato, 50 gr di burro, 50 gr di olio evo, 150 gr di salsiccia sbriciolata.
La ricetta: in una padella fate soffriggere lo scalogno con un filo di olio e aggiungete la salsiccia sbriciolata. Preparate il ripieno con patate lesse, formaggio, zafferano, sale. pepe, uovo e noce moscata. Mettete il ripieno sulla sfoglia e chiudete per ottenere i tortelloni. Lessate i tortelloni con i broccoli, versateli nella padella del condimento e il piatto è pronto.
Dopo i consigli dello gnomo contadino che ha parlato di funghi, arriva la ricetta di Gianfranco Pascucci che ha preparato la pasta con fagioli e cozze.
Gli ingredienti: 1 kg di cozze, fagioli borlotti lessi, castagne sbollentate, pomodoro, pasta fresca, cipollotto.
La ricetta: mettete in una padella l'olio con il cipollotto, aggiungete le cozze intere e copritele affinché si aprano. Aggiungete i pomodorini a pezzi, l'acqua dei fagioli lessati, i fagioli stessi e alla fine aggiungete la pasta fresca lessa. Frullate le castagne con il brodo dei fagioli e decorate il piatto.
