Ad inizio di settimana, torna come sempre l'appuntamentoall'insegna della rubrica culinaria Cotto e Mangiato, in onda su Italia 1, all'internodell'edizione delle ore 12:25 del Tg di rete, Studio Aperto. Alla conduzione diCotto e Mangiato, la padrona dei fornelli, TessaGelisio, che anche in questo lunedì si è cimentata nella preparazione diuna nuova ricetta racchiusa in appena due minuti di tempo. Questa volta, Tessaci ha deliziato con un piatto sfizioso e leggero, realizzato con prodotti distagione: il risotto con zucca e funghi.

Prima di passare alle modalità di preparazione, vediamoquali sono gli ingredienti che cioccorrono per la realizzazione di questo delizioso primo piatto: una zucca;olio extravergine di oliva; aglio; 200 grammi di funghi champignon; unacipolla; 160 grammi di riso; vino bianco; brodo vegetale; 100 grammi ditaleggio; pepe nero.

Andiamo quindi alla scoperta delle varie fasi di realizzazione del nostrorisotto: sbucciamo la zucca e tagliamola a fettine sottili, mettendola in unaciotola abbastanza grande nella quale aggiungiamo un goccino d'acqua, copriamocon un doppio strato di pellicola e mettiamo nel forno a microonde alla massimapotenza per pochi minuti. In alternativa, possiamo cuocerla in acqua salatabollente finché non diventa morbida.

Nel frattempo, in una padella realizziamo un piccolosoffritto con uno spicchio d'aglio, al quale aggiungiamo i nostri funghitagliuzzati, saliamo e facciamo cuocere finché non diventeranno croccanti.Intanto, una volta pronta la zucca, con l'ausilio di una forchetta la riduciamoin purea.

A questo punto, dedichiamoci alla cottura del riso: in unapentola realizziamo un piccolo soffritto con una cipolla tagliuzzata e olioextravergine d'oliva, al quale aggiungeremo il riso, sfumando con un bicchieredi vino bianco e aggiungendo la nostra zucca.

Proseguiamo la cottura allungandocon brodo vegetale e a metà cottura, aggiungiamo anche i funghi. A finecottura, aggiungiamo il taleggio e dopo aver impiattato, terminiamo con unaspolverata di pepe nero.

Il nostro squisito risotto sarà pronto in circa 35 minuti con una spesa di appena 3/4 euro.

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