La puntata de La Prova del Cuoco di questo 13 dicembre in cui si celebra Santa Lucia parte con la sfida tra i giovani cuochi d'Italia, aspiranti chef, che quest'oggi hanno preparato la salsa olandese, ideale per accompagnare verdure, piatti di pesce e bistecche grigliate, sotto l'occhio attento di Davide Scabin.
Dopo la sfida, arriva Alessandra Spisni, la cuoca ballerina, che quest'oggi ha preparato la ricetta dei tortelloni verdi al burro e salvia.
Gli ingredienti: 450 gr di farina 00, 4 uova, 50 gr di spinaci cotti e strizzati, 500 gr di ricotta, 100 gr di grana grattugiato, 1 uovo, noce moscata grattugiata, 100 gr di burro, un mazzetto di salvia, sale.
La ricetta: preparate i tortelloni con farina, uova e parte degli spinaci. Preparate il ripieno con la ricotta, gli spinaci, grana, uovo, noce moscata, sale e disponetelo sull'impasto per ottenere i nostri tortelloni. In un'altra coppa mettete il burro e le foglie spezzettate di salvia. Lessate i tortelloni con un po' d'acqua e aggiungeteli al burro che così si scioglierà, amalgamandosi alla pasta. Spolverate con grana.
Successivamente arrivano i consigli di Evelina Flachi che oggi ha preparato un tiramisù al cioccolato dietetico, parlando dei benefici del cacao per l'organismo umano.
Infine Gianfranco Pasculli che nella sua rubrica venerdì pesce ha preparato le ostriche con funghi.
La ricetta: preparate un brodo con lische di pesce seccate e alghe o anche vegetale, aggiungete i funghi che vanno a infusione, non bolliti.
Nel frattempo aprite le ostriche, scolatele e aggiungete la loro acqua nel brodo di funghi. In una padella mettete olio, alloro e fate soffriggere le ostriche. Impiattate con il brodo ristretto di funghi e le ostriche, aggiungendo lamponi e alloro a piacimento.
