La puntata de La Prova del Cuoco di lunedì 2 dicembre si apre con Beppe Bigazzi che ha parlato del riso italiano che purtroppo rischia di scomparire a causa del riso proveniente da altri paesi del mondo.

Poi si comincia con le sfide: la prima è quella di Anna contro tutte che quest'oggi ha sfidato la signora Floriana di Sesto San Giovanni con la ricetta dell'ossobuco.

Gli ingredienti: 4 ossibuchi di vitello, 1 cipolla dorata, 1 carota media, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 2 foglie di salvia, 50 gr di burro, 3 cucchiai di olio evo, 250 ml di brodo di carne, 2 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, farina 00, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.

La ricetta: soffriggete in una padella con olio e burro la carota, il sedano e la cipolla e salate. Infarinate gli ossibuchi e cuocetele insieme alle verdure per 2 ore circa, sfumando con un po' di vino bianco. Passate le verdure e rimettetele nella padella con la carne e il trito di prezzemolo, aglio e limone, lasciandole riscaldare per un po'.

Arriva la cuoca ballerina Alessandra Spisni che quest'oggi ha preparato la ricetta delle pappardelle verdi con funghi e castagne.

Gli ingredienti:
  • per la pasta: 400 gr di farina da sfoglia, 3 uova, 50 gr di spinaci cotti
  • per la salsa: 1 carota, mezza costa di sedano, 1 cipollina bianca, 100 gr di lardo affettato sottile, 400 gr di funghi misti di cottura, 200 gr di castagne bollite, 100 gr di burro, timo fresco, 1 bicchierino di grappa.
La ricetta: preparate l'impasto delle pappardelle con gli spinaci. Nel frattempo, soffriggete in una padella con burro, olio e lardo il trito di verdure (carota, sedano, cipollina, timo) insieme ai funghi e salate. In un'altra padella mettete il burro con le castagne bollite e un bicchiere di grappa. Lessate le pappardelle e condite con la salsa e le castagne.
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