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La puntata de La Prova del Cuoco si apre con i consigli di Beppe Bigazzi sui prodotti raffinati e si procede con la sfida di Anna contro tutte: oggi la sfidante di Anna Moroni è Anna di Portici che ha preparato i fagottini ripieni.

Arriva Alessandra Spisni con la sua ricetta dei ravioli di patate e mortadella.

Gli ingredienti:

  • per la pasta: 4 uova, 400 gr di farina per sfoglia, 300 gr di patate, 100 gr di mortadella, 100 gr di grana, sale e pepe;
  • per la salsa: 50 gr di gorgonzola dolce, 50 gr di gorgonzola piccante, 50 gr di taleggio, 150 gr di panna, sale e pepe.

La ricetta: preparate i ravioli con il ripieno di patate lesse passate, formaggio e mortadella tritata.

Lessate i ravioli e conditeli con la crema di formaggi, sciolti a fuoco basso con sale e pepe.

Subito dopo Andrea Mainardi presenta la ricetta dell'hamburger New York Style.

Gli ingredienti:

  • per l'impasto: 700 g di carne magra di manzo macinata, 100 g di pancetta affumicata, 1 uovo, 1 cipolla piccola, 50 g di fiocchi di patate, 50 ml di brodo di carne, paprika dolce q.b., coriandolo in polvere q.b., pepe nero q.b., sale fino q.b.;
  • per la salsa barbecue: 200 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di aceto bianco, 3 cucchiai di senape, 2 cucchiai di zucchero, 1 peperoncino fresco, 20 g di burro, tabasco q.b., salsa Worchestershire 1.b., sale fino q.b.;
  • per le patate fritte: 500 g di patate, 1 l di olio di semi di arachide, prezzemolo fresco q.b., erba cipollina 1.b., maggiorana fresca q.b., sale affumicato q.b.;
  • 4 panini al latte per hot-dog, 1 cipolla dolce, 2 pomodori ramati, 1 cespo di alttuga, 2 cetrioli sott'aceto grandi, zucchero a velo.

La ricetta: in una ciotola mettete la carne con pancetta, uova, cipolla, fiocchi di patate, sale, brodo e le spezie.

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Impastate il tutto e ottenete degli hamburger che farete rosolare in padella con un po' di olio. Preparate la salsa barbecue cuocendo tutti gli ingredienti in una padella. Riscaldate il panino, spolverate con zucchero a velo all'interno, mettete l'hamburger con la salsa e servite insieme a delle croccanti patate fritte.

Infine Ambra Romani ha preparato la ricetta della cheesecake al lime.

Gli ingredienti:

  • per la farcitura: 6 lime non trattati, 4 tuorli, 80-100 gr di zucchero, 500 gr di formaggio fresco spalmabile, 400 gr di latte condensato;
  • per guarnire: 3 albumi, 200 gr di zucchero a velo, colorante alimentare giallo e verde in polvere o in gocce;
  • per uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro: 250 gr di biscotti frollini leggeri, 300 gr di biscotti multicereali al cacao, 180 gr di burro.

La ricetta: frullate i biscotti insieme al burro morbido e foderate lo stampo, lasciando riposare per 30 minuti in frigo. In una ciotola mettete i tuorli, lo zucchero, il latte, il succo di lime e la buccia di lime tritata e infine il formaggio spalmabile.

Mescolate il tutto e versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, infornate a 170° per un'ora circa. A parte montate gli albumi con lo zucchero a velo e aggiungete i coloranti e coprite la cheesecake. Mettete in frigo per altre 2 ore e poi servite.