L'ultima puntata di febbraio de La Prova del Cuoco si apre con la sfida tra aspiranti chef, giudicati nella preparazione dei loro piatti dal superchef Davide Scabin. Poi si parte con le Ricette: arriva Alessandra Spisni che oggi ha preparato le sfrappole.
Gli ingredienti: 260 gr di farina, 1 uovo, 15 gr di cognac o brandy, 50 gr di succo d'arancia, 10 gr di burro, 8 gr di zucchero a velo, un pizzico di sale, strutto per friggere, zucchero vanigliato da spolverizzare.
La ricetta: preparate l'impasto con la farina, l'uovo, il cognac, il burro, il sale e lo zucchero a velo; alla fine aggiungete il succo d'arancia e impastate il tutto.
Stendete la sfoglia e ritagliate tanti rettangoli che friggerete nello strutto. Spolverate con zucchero vanigliato.
Arrivano poi i consigli dello gnomo contadino che oggi ha preparato dei deliziosi dolcetti, conosciuti come i dolcetti delle gnome, a base di noci.
Poi la rubrica del venerdì pesce di Pascucci che oggi ha preparato le trenette con uova di cefalo e merluzzo.
La ricetta: prendete le uova di cefalo e merluzzo e marinatele con il sale per 6 ore in frigo. Sciacquatele e tenetele in rigo per una notte intera. In una padella mettete olio, rosmarino, pomodorini, cipollotto, le uova di cefalo e merluzzo e un po' di brodo. In un'altra padella fate cuocere per pochi minuti il papavero con l'olio, la malva e i peperoni cruschi.
Toglieteli dalla padella e nella stessa cuocete il guanciale a pezzi. Nel frattempo lessate la pasta e mantecatela nella padella con i pomodorini. Impiattate e guarnite con le foglie di papavero e il guanciale abbrustolito.
