La puntata de La Prova del Cuoco del 5 marzo si apre con la sfida Chi batterà lo chef: una coppia di nonna e nipote hanno sfidato Gilberto Rossi nella preparazione della pasta con fagioli e cozze.
Arriva Luisanna Messeri che oggi ha preparato la frittata di mele spiritosa.
Gli ingredienti: 3 di mele fuji, 1 bicchiere di rum, 4 cucchiai di zucchero integrale, 80 gr di burro, 125 gr di farina, 2 uova, 250 ml di latte, 3 cucchiai di burro fuso, 2 cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di sale, 1 tazzina di gelato alla crema, marmellata di lampone.
La ricetta: preparate la frittata mescolando un una ciotola farina, uova, burro fuso, latte, zucchero semolato e sale. In una padella fate cuocere le mele a fette con il burro, aggiungendo l'impasto della frittata. Preparate in un'altra padella il caramello con rum, zucchero di canna e acqua e bagnate entrambi i lati della frittata in questo caramello. Impiattate la frittata con gelato e marmellata.
Arriva Anna Moroni che oggi ha preparato i carciofi imbottiti.
Gli ingredienti: 8 carciofi, 120 gr di pane grattugiato, 30 gr di pecorino, 30 gr di grana, 70 gr di provolone dolce, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
La ricetta: pulite e lavate i carciofi, togliendo il cuore.
Riempite il carciofo con il ripieno composto da pangrattato, pecorino, grana, pepe, sale, aglio e olio e infine concludete con pezzi di provolone. Cuocete i carciofi in una padella con olio e acqua per 30 minuti.
Infine Sergio Barzetti che oggi ha preparato la passata di patate con crostini di pane.
Gli ingredienti per 6 persone: 600-700 gr di patate, 1 porro, 50 gr di burro, 300 gr di misto funghi, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzo di prezzemolo, 1 baguette, 100 gr di grana grattugiato, 30 gr di burro, maggiorana, 2 foglie di alloro, 1 lamella di peperoncino, sale.
La ricetta: in una padella soffriggete il porro con il burro e l'alloro. Lasciate appassire e unite le patate a cubetti, acqua, prezzemolo, sale e peperoncino. Trifolate i funghi in una padella con olio e aglio. Quando la crema sarà pronta, frullatela e impiattate, mettendo la crema e sopra i crostini ricoperti di funghi trifolati e grana.
