La puntata de La Prova del Cuoco parte con Antonella Clerici, più raggiante che mai, che reca in mano un mazzo di mimose, fiore tipico dell'8 Marzo, giorno in cui si celebra la donna.
Si parte con la sfida tra due coppie di aspiranti chef, giudicati da Beppe Bigazzi. Arriva poi Anna Moroni che oggi ha preparato la sua ricetta della domenica, il filetto in crosta.
Gli ingredienti: 1 filetto di vitello da 700 gr, 140 gr di burro, 6 fette di prosciutto crudo, 40 gr di funghi secchi, 1 cipolla, sherry, 1 rotolo di pasta sfoglia, sale, pepe e noce moscata, spinaci puliti.
La ricetta: rosolate in una padella con olio il filetto di vitello, aggiungendo sale, pepe e noce moscata. Mettete a bagno i funghi e rosolateli con la cipolla, poi frullateli fino ad avere un paté. Spalmate il paté di funghi sul filetto freddo, disponete le fette di prosciutto crudo e proseguite allo stesso modo dall'altro lato del filetto. Chiudetelo nella sfoglia e chiudete a pacchetto regalo. Spennellate con uovo e fate due buchi in alto per una migliore cottura. Infornate per 40 minuti a 200° con forno ventilato.
Infine Natalia Cattelani ha preparato i bauletti di pollo ripieni con insalata di cavolo e carote.
Gli ingredienti: 800 gr di petto di pollo tagliato a fette regolari, 80 gr di prosciutto cotto a fette, 80 gr di formaggio emmental, 10 cetriolini sotto aceto, 4 falde di peperoni rossi sotto aceto, 3 cucchiai di senape dolce, olio extravergine di oliva, 500 gr di cavolo cappuccio, 2 carote, 200 gr di yogurt bianco magro, 3 cucchiai di maioense, erba cipollina, 1 cucchiaio di aceto, 100 gr di insalatina valeriana per impiattare.
La ricetta: prendete una fetta di carne, spalmate la senape, mettete un pezzo di prosciutto, emmental, cetriolino, peperone e arrotolate, chiudendo con uno spago. Preparate il contorno, tagliando a fette sottili il cavolo, le carote e mescolate il tutto con yogurt, maionese e aceto. Impiattate con l'insalatina di contorno.
