La puntata del 10 aprile 2014 de La Prova del Cuoco inizia con la sfida tra le regioni italiane, ovvero tra Piemonte e Umbria, che vengono giudicate dal televoto.
Subito dopo Andrea Ribaldone presenta la ricetta millefoglie di vitello con salsa al tonno.
Ecco gli ingredienti:
- per la carne: 500 g di magatello di vitello, 10 frutti del cappero, 100 g di insalata aromatica, sale q.b., olio extravergine d'oliva q.b.;
- per la salsa: 250 g di tonno sott'olio, 10 capperi, 8 filetti di acciuga dissalati, 20 g di burro, 4 tuorli di uovo sodo.
La ricetta: cuocete il vitello in acqua per 30 minuti.
Preparate la salsa con tonno, capperi, tuorli d'uovo, acciughe, burro e frullate il tutto. Tagliate a fette il vitello e fate tanti strati vitello e salsa. Lasciatelo in frigo per 30 minuti ed impiattate con insalata aromatica.
La seconda ricetta della puntata è quella di Anna Moroni: torta rovesciata alle pere.
Ecco gli ingredienti: 4 pere Kaiser, 70 g di burro, 50 g di zucchero di canna, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 tuorlo, cannella in polvere.
La ricetta: pulite le pere e fatele a metà. Caramellatele poi in una padella con burro e zucchero di canna. Una volta cotte, sistemate le pere in una teglia e conditele con cannella e il caramello ottenuto nella padella. Coprite con la pasta sfoglia e spennellate con l'uovo.
Infornate per i primi 10 minuti a 200° e poi a 180° per 20 minuti.
L'ultima ricetta viene presentata da Antonella Clerici in compagnia della collega Lorella Cuccarini: farfalle gialle con piselli gratinati.
Ecco gli ingredienti per 4 persone: 400 g di farfalle, 1/2 cipolla, 300 g di piselli surgelati, 500 g di latte, 50 g di farina 00, 50 g di burro, noce moscata, grana grattugiato, 50 g di burro, prezzemolo q.b., 1 bustina di zafferano, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b..
La ricetta: preparate la besciamella in un padellino con burro, latte, farina e noce moscata. In una padella rosolate la cipolla, aggiungete i piselli, sale, pepe e lo zafferano sciolto con poca acqua. Lessate le farfalle, conditele con metà besciamella, i piselli, prezzemolo e grana. Versate tutto in una teglia, coprite con l'altra metà di besciamella e grana. Infornate a 220° per 15 minuti.
