La puntata del due maggio de La prova del cuoco si apre con Davide Scabin e la sfida tra due aspiranti chef, Alba Esteve Ruiz e Diego Bongiovanni. Dopo aver gustato i loro piatti, Scabin porta in finale Alba Esteve Ruiz. Subito dopo entra in studio Alessandra Spisni per presentare la ricetta dei garganelli vegetariani.

Ecco gli ingredienti per 4/6 persone: 4 uova, 400 g di farina, 1 porro, 150 g di asparagi sottili, 1 zucchina chiara, 1 trito di erbe aromatiche, 1 carota, 1 costa bianca di sedano, 100 g di burro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe macinati, grana q.b.

La ricetta: preparate l'impasto dei garganelli con farina e uova.

Sbollentate gli asparagi e preparate la salsa in una padella con olio, burro, porro a rondelle, sedano, carota, zucchine, sale, pepe e trito di erbe. Lessate i garganelli e impiattateli con salsa, asparagi e grana. 

La seconda ricetta della puntata è quella di Gianfranco Pascucci, tortino di alici con papaveri e patate

La ricetta: sfilettate le alici e conditeli in una ciotola con capperi e due pomodorini a pezzi.  In una padella fate stufare i papaveri, i semi di papavero e la cipolla e versate il tutto nella ciotola dei pomodorini. Cuocete in un padellino con olio il finocchio selvatico, il timo e uno spicchio d'aglio per 20 minuti. Versate questo olio in una ciotola insieme a patate lesse schiacciate e un paio di alici sotto sale. Disponete questo ripieno in uno stampo circolare per tortino su una teglia con carta da forno, ricopritelo con il condimento di pomodorini e papaveri ed infornatelo a 180° per 8 minuti.

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