La puntata di oggi 22 maggio de La Prova del Cuoco parte con la sfida tra le regioni italiane a colpi di Ricette, sotto l'occhio severo e attento di Beppe Bigazzi.
Arrivano poi le sorelle Landra con la ricetta delle rosette di bresaola con salsa allo yogurt.
Gli ingredienti: 500 gr di bresaola a fettine, 1 mazzo di rucola, 150 gr di grana, 1 yogurt bianco magro, 4 cucchiai di maionese, olio evo, sale e pepe, 8 fette di pancarrè integrale, 250 gr di fagiolini, 15 pomodorini datterini.
La ricetta: su una velina disponete metà quantità di bresaola e ricopritele con scaglie di parmigiana, rucola, un altro letto di bresaola e arrotolate il tutto.
Mettete in frigo per 3 ore e poi tagliate a fette. Lessate i fagiolini e mescolateli con pomodori, olio e sale. Preparate una salsa mescolando yogurt, maionese e pepe. Impiattate le rosette di bresaola con il pane tostato, i fagiolini e la salsa.
E' il turno di Anna Moroni che oggi ha preparato il dolce alle ciliegie.
Gli ingredienti per 4 persone: 225 gr di burro morbido, 225 gr di zucchero, 225 gr di farina 00, 2 uova, 2 cucchiai di lievito, latte, 200 gr di ciliegie, marmellata di amarene, scaglie di mandorle.
La ricetta: frullate il burro con zucchero, un rosso d'uovo, 1 uovo, farina e lievito. Stendete la pasta frolla con le mani in una teglia (se risulta dura aggiungete del latte) e versate la marmellata di amarene, aggiungete le ciliegie, pezzi di impasto, scaglie di mandorle e zucchero.
Infornate a 180° per 45 minuti.
Infine Luisanna Messeri con la ricetta delle arancette di riso di Petronilla.
Gli ingredienti: 400 gr di riso, sale, un pezzo di burro, 1 cucchiaia colma di grana grattugiato, carne avanzata già cotta, 1 cucchiaino di farina, 2 cucchiai di burro, mezza cipolla, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 uovo intero, pangrattato, olio extravergine.
La ricetta: cuocete il riso e mescolatelo in una ciotola con un pezzo di burro, grana e uovo. Preparate la salsa in una padella con burro, cipolla, carne, farina, il concentrato di pomodoro, sale e acqua q.b. e fate cuocere per 40 minuti. Fate degli arancini di riso aggiungendo dentro un po' di salsa preparata in precedenza, passateli nell'uovo e nel pangrattato e friggeteli.
