La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida tra le regioni d'Italia in una sfida a colpi di Ricette.
Ma la puntata entra nel vivo con Andrea Ribaldone che oggi nella sua rubrica Giovedì carne ha presentato la ricetta della cima alla genovese facile.
Gli ingredienti: 1 petto di vitello da 700 gr, 1 carota, 100 gr di piselli freschi, 100 gr di grana grattugiato, 1 uovo, 1 mazzetto di maggiorana, brodo vegetale, 50 gr di nocciole tostate, 20 gr di acciughe, 100 gr di misticanza, olio evo.
La ricetta: mescolate in una ciotola parti di vitello in eccesso con grana, piselli crudi, un uovo, un pizzico di sale e maggiorana.
Versatelo sul petto di vitello e aggiungete le carote, arrotolate il tutto in una carta d'alluminio e fate cuocere nel brodo per un'ora. Preparate una salsa alle nocciole frullando le nocciole con le acciughe, olio e un cucchiaio di brodo. Impiattate con la misticanza, la salsa alle nocciole e la carne.
Arriva Anna Moroni con la ricetta della torta alle due creme.
Gli ingredienti:
- 3 uova, 150 gr di zucchero, 300 gr di farina, 150 ml di latte intero, 100 ml di olio di mais, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci,
- per la crema: 4 rossi d'uovo, mezzo litro di latte, 1 limone, 150 gr di zucchero, vanillina, 50 gr di farina, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
La ricetta: preparate le creme con 4 tuorli, zucchero, sale, farina e versate il tutto in un tegame con il latte tiepido e grattugiate la scorza di limone.
Lasciate cuocere, poi dividete in due parti e in una aggiungete il cacao amaro. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e frullate, aggiungete il latte, l'olio di mais, un pizzico di sale, la vanillina, farina e lievito. Versate questo composto in uno stampo infarinato e coprite con cucchiaiate delle due creme e poi con il cucchiaio mescolate le varie parti di crema.
Infornate a 180° per 45 minuti e ricoprite di zucchero a velo.
Infine le sorelle Landra con la ricetta delle farfalle con fiori di zucca al sale affumicato.
Gli ingredienti: 320 gr di farfalle, 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda, 15 fiori di zucca, 1 spicchio d'aglio, 30 gr di olive nere snocciolate, un pezzetto di peperoncino, olio evo, 1 uovo, sale affumicato, pepe, 1 cucchiaio di grana mescolato ad un cucchiaino di prezzemolo.
La ricetta: aprite le due confezioni di pasta sfoglia: una spennellatela con l'uovo, mentre con l'altra ritagliate delle farfalle con uno stampo e spennellatele. Sistematele in una teglia con carta da forno e infornate a 220° per 15 minuti. In una padella fate soffriggere l'aglio con il peperoncino e i fiori di zucca, togliete il peperoncino e l'aglio e aggiungete le olive e il prezzemolo. Versate il tutto insieme alla pasta lessa, aggiungete il sale affumicato e impiattate con la pasta condita, coprite con la pasta sfoglia rotonda cosparsa di grana e prezzemolo e decorate con farfalle.
