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La puntata de La Prova del Cuoco si apre con Antonella Clerici che dà inizio alla sfida tra Anna Moroni e lo chef Cristina Bertol: a fine gara il giudice Federico Quaranta dichiara vincitore lo chef e la signora Moroni non accetta il risultato. Subito dopo entra in studio Sergio Barzetti per presentare la ricetta dello strudel a rete con uva, mele, pere e gocce di taleggio. Ecco gli ingredienti:

  • per la pasta brisèe 200 g di farina 00, 100 g di farina fine di mais, 150 g di burro, 90 ml di acqua frizzante, 1 limone non trattato, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1 pizzico di sale;
  • per il condimento 50 g di uva pizzutella, 50 g di uva americana, 150 g di pere kaiser ruggine, 150 g di mele golden, 150 g di taleggio, 6 savoiardi, 40 g di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna.

La ricetta: in una padella caramellate le pere e le mele con zucchero, burro e alloro per 2 minuti.

Raffreddatele e mescolatele in una ciotola con l'uva denocciolata, i savoiardi ed il taleggio. Preparata la pasta brisèe mescolando le farine con lo zucchero, sale, burro e acqua, lasciando poi riposare in frigo per 30 minuti. Successivamente stendete la pasta, versate il composto di frutta e chiudete la pasta arrotolandola. Sistemate lo strudel su una teglia con carta da forno, spennellatela con latte e zucchero ed infornate

La seconda ricetta è quella di Gabriele Bonci che spiega oggi come preparare una focaccia integrale con cicoria e crudo

Ecco gli ingredienti: 1 kg di farina integrale, 700 ml di acqua, 12 g di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, olio evo q.b., 200 g di prosciutto crudo, 1 kg di cicoria.

La ricetta: preparato l'impasto con farina, acqua, lievito, zucchero e sale.

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Sistemate il composto in una teglia molto unta di olio e fate lievitare per 2 ore. Successivamente stendetela nuovamente nella teglia e fate lievitare una seconda volta per 1 ora. Infornate la focaccia a 250° per 25 minuti. Una volta pronta riempite l'interno con cicoria saltata in padella e fette di crudo.

L'ultima ricetta della puntata è presentata da Antonella Clerici, cartoccio di spaghetti con tonno e porri.

Ecco gli ingredienti: 160 g di spaghetti, 2 porri, brodo vegetale q.b., 200 g di tonno, 1/2 cucchiaino di salsa di soia, erba cipollina q.b., olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b..

La ricetta: lessate gli spaghetti a metà cottura. Poi fate stufare il porro in una padella con olio per 5 minuti. Una volta cotto il porro, aggiungete il tonno, gli spaghetti, la salsa di soia e realizzate tante palle di composto, chiudendoli a caramella nella carta da forno. Infornatele a 180° per 5 minuti.