La puntata de La Prova del Cuoco si è aperta oggi (9 settembre 2014 ndr) con la Clerici che ha ringraziato i telespettatori per aver registrato ieri, 8 settembre, un ottimo ascolto del programma. Subito dopo inizia la sfida Anna contro chi: la signora Moroni viene sfidata dallo chef Cesare Marretti e alla fine della gara i due piatti verranno giudicati da Federico Quaranta. Successivamente in studio arriva Carlo Cambi per parlare dei fichi, introducendo anche la ricetta di Sergio Barzetti, insalata di fichi, pannerone e uva.

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Ecco gli ingredienti per 4 persone: 350 g di insalate miste, 100 g di prosciutto crudo affettato, 120 g di pannerone, 1 vasetto di yogurt greco, 5 fichi di bianchi sodi, 5 fichi viola sodi, 120 g di uva pizzutella, 1 limone non trattato, 1 foglia di alloro, un pizzico di finocchietto, olio extravergine d'oliva, sale q.b.

La ricetta: in una padella fate rosolare il prosciutto a pezzi con alloro e finocchietto. Pelate metà fichi e fateli a pezzettini, tagliate il pannerone a dadini. Preparate una salsa con olio, l'altra metà di fichi, succo di limone, sale, yogurt e frullate il tutto. Impiattate le insalate lavate, i fichi pelati, pannerone, uva, prosciutto rosolato e condite con la salsa.

La seconda ricetta della puntata è presentata da un nuovo membro del cast del programma, Donald Scalmanini, considerato in California il re del barbecue. Donald presenta la ricetta del panino con pancetta, lattuga e pomodori.

La ricetta: marinate le fette di pancetta con birra scura per 2 ore. Preparata una salsa con 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di rafano, 1 goccio di vino bianco secco, 1 pizzico di sale e pepe.

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Tostate le fette di pane, spalmate su di esse la salsa e riempite il panino con pancetta, 1 fetta di fesa di tacchino, pomodori a fette, 1 foglia di lattuga e 1 fettina di avocado.

Successivamente in studio arriva Marco Bianchi per far conoscere meglio ai telespettatori la cucina vegetariana; la sua prima ricetta è riso venere e lenticchie con bruschette al pesto di pomodori secchi

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

  • per l'insalata di riso 200 g di riso Venere, 20 pomodori secchi, 150 g di lenticchie lessate, 15 pomodori datterino o ciliegia, un mazzo di prezzemolo fresco, 2 limoni non trattati, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale;
  • per le bruschette al pesto di pomodori secchi 200 g di pane in cassetta multicereali o integrale, 20 pomodori secchi, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, un mazzetto di basilico o timo freschi, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
La ricetta: cuocete il riso con sale per 40 minuti. Una volta raffreddato, mescolate il riso in una ciotola con trito di pomodori secchi, pomodori datterini, prezzemolo tritato e lenticchie. Impiattate il riso con scorza di limone grattugiato, pane tostato e condito con un pesto di basilico, pomodori secchi, capperi e olio.